Palacio de Otazu Altar 1999 es un tinto emblemático de la D.O. Navarra, elaborado a partir de uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y, en algunas añadas, Merlot. Su proceso comienza con una maceración fría a 8 °C durante una semana y continúa con fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Posteriormente, el vino envejece 18 meses en barrica y se prolonga su evolución durante 60 meses en botella, otorgándole una madurez y complejidad excepcionales.

Este vino nació como un homenaje a la “Catedral del Vino”, la sala subterránea de la bodega Otazu donde una antigua prensa del siglo XIV evoca un altar, de ahí su nombre “Altar”. Es uno de los tintos con mayor historia y distinción en Navarra.

Visualmente, presenta un color rojo picota intenso con irisaciones tejas en el borde. En nariz, su carácter ancestral se impone: balsámico, mineral y profundamente complejo, con aromas de cuero, tabaco, tostaduras medias y matices minerales que evocan su terruño gravoso y arcilloso.

En boca, se revela cálido en la entrada, con una estructura firme, balanceada y de cuerpo contenido pero elegante. El final es largo, vivo y persistente, con un eco balsámico y mineral que se prolonga en retrogusto, subrayando su personalidad refinada y poderosa.

Este gran vino marida de forma excelente con carnes al horno o a la brasa, quesos curados, frutos secos, arroces negros, pulpo y maravillosos postres de chocolate negro. También puede armonizar con la cocina japonesa que busque profundidad y contraste.

Palacio de Otazu Altar 1999 es, sin duda, una pieza de colección. Su evolución pausada, su profundidad aromática y su final vibrante lo convierten en una experiencia única para paladares exigentes y momentos inolvidables.