Elaboración

Cosecha tuvo lugar durante la segunda quincena de septiembre. Se recolecta todo a mano, en las adecuadas cajas de vendimia, haciendo la selección de la uva en el propio viñedo y desechando allí mismo aquella materia prima que no reúna las condiciones que consideramos adecuadas. Fermentación alcohólica en acero inoxidable bajo temperatura controlada de 18ºC. Maceración pelicular en prensa. No realiza la maloláctica.