La Cúspide de la Ribera del Duero

El Alma de la Tinta Fina en La Horra

El Pesus Viña Sastre 2015 es un vino de culto, fiel exponente del prestigioso «Terroir» de La Horra, en el corazón de la Ribera del Duero. La uva procede de los pagos Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix y el Bercial, que otorgan una concentración única. Este vino se elabora sólo en las mejores añadas, cuando la uva adquiere la calidad óptima requerida. Además, su producción no supera las 1500 botellas.

Artesanía, Suelo y Crianza Extrema

La filosofía de Viña Sastre es la del cultivo artesano, sin adicción de abonos minerales, herbicidas o insecticidas. El suelo es de composición arcillo-calcáreo, lo que contribuye a la mineralidad y estructura tánica del vino. La elaboración es meticulosa: el despalillado se realiza manual, desgranando las uvas más maduras de cada racimo. La vinificación se realiza en pequeñas tinas de acero inoxidable. Posteriormente, una parte del vino realiza la fermentación maloláctica en barrica y el resto en depósitos de acero inoxidable. El vino reposa 18 meses en barricas nuevas de roble Allier y el resto en barricas usadas, lo que le da una complejidad tremenda.

Perfil Sensorial de 98 Puntos Parker

La añada 2015 produjo un vino monumental, valorado con 98 Puntos Robert Parker. En vista, presenta un bello color cereza oscuro, con ribetes granates. La nariz es muy potente y compleja, destacando la madurez de la uva con aromas frutales (ciruela pasa) y los tostados (café torrefacto, toffe) de la madera que abraza el vino. Además, tiene un fondo mineral (silex y pizarra) y tonos especiados (canela, pimiento y algo de vainilla), mentol, maderas y hierbas aromáticas (sándalo y tomillo).

En boca, es elegante, sabroso, muy frutal, bien armado en cuerpo con nobles taninos y con amable potencia. También es consistente, muy expresivo con sensaciones de fruta negra fresca y en compota, cacao, chocolate inglés, hierbas aromáticas, grano de café, amplio y muy persistente del «Terroir» para consumir ahora y dentro de muchos años.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino con una antigüedad considerable y una gran concentración (13,50% Vol.), requiere un manejo cuidadoso:

• Reposar la Botella: Recomendamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de su consumo. Esto es crucial para que los taninos nobles y el color se asienten.
• Decantación: Aconsejamos decantar el vino con antelación para que se airee, abriendo su complejo bouquet.
• Maridaje: Su elevada potencia gustativa es ideal con platos de carnes rojas (coulotte, ribeye, solomillo de buey o entrecot), carne de caza (pavo relleno o perdiz) y asados tradicionales (cochinillo, lechazo).
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Pesus Viña Sastre 2015 es una obra maestra de la enología española! Adquiere una de las 1500 botellas de esta añada con 98 Parker.