La Nobleza de un Pomerol de Añada Cálida

Una Añada Atípica Salvada por el Cabernet Franc

El Pomerol Château Certan 2003 es un vino singular en la historia de Burdeos. De hecho, la añada 2003 fue marcada por un calor extremo y una sequía sin precedentes. Esto obligó a la Bodega Vieux Château Certan a realizar una producción excepcionalmente baja (solo 850 cajas), enfocando el ensamblaje en las variedades que mejor resistieron. El ensamblaje final fue atípico, priorizando la Cabernet Franc (80%) sobre el Merlot, que sufrió el calor. El vino exhibe una gran fuerza que, sin embargo, ha sabido integrar la potencia con la elegancia.

El Terroir de Arcilla y Grava en Pomerol

La calidad de Château Certan es inseparable de su terroir. El suelo es una mezcla de arcilla y grava, característico de la meseta de Pomerol, que es crucial para la maduración óptima de sus variedades: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. Además, la bodega practica una agricultura respetuosa, manteniendo rendimientos bajos y cuidando el equilibrio natural del terroir.

La Elaboración es purista: se vinifica de forma pura y natural. En primer lugar, se realiza una selección minuciosa de la uva. Luego, las vinificaciones se realizan en tinas de roble a temperatura controlada, a 28°C para garantizar una extracción suave y dosificada. El vino envejece 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros antes de ser embotellado.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un tinto maduro, su servicio es vital:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir. Además, la decantación es recomendable para airear el vino y separar cualquier sedimento.
• Maridaje: Es ideal con carne roja asada, cordero, aves de corral, caza y platos con setas o trufa.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un clásico atemporal! Adquiere esta botella de Vieux Château Certan 2003 y disfruta de la elegancia pura de Pomerol.