Elaboración

La vendimia, manual, se realiza con cajas de 15 kilos, apilables, para garantizar la mejor calidad de las uvas. Se procede a una primera selección en el viñedo, que se completa con una segunda mediante mesa de selección en la bodega. Cada uno de los pagos ha fermentado por separado durante 7 días. La maceración tuvo una duración de 18 días para el Merlot, 15 días para el Cabernet Sauvignon y 8 días para el Tempranillo. Durante la maceración, se realizaron de forma combinada remontados y "delestage". Posteriormente, la fermentación maloláctica se completó en 20 días para la Merlot, 10 días para la Cabernet Sauvignon y 10 días para la Tempranillo.