Elaboración

La vendimia se realiza íntegramente de forma manual, con una selección sobre el terreno de los mejores ejemplares. Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una segunda selección en mesa de los mejores racimos, que sin ser despalillados, se prensan y pasan a fermentar en fudres de madera. El vino obtenido, se encuba en barricas nuevas de roble francés, donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y su crianza.