Elaboración

Vendimia mecánica nocturna que se lleva a cabo con despalilladora integrada. En esta añada, la vendimia de las uvas Verdejo comenzó a primeros de septiembre, y estuvo marcada por una escasa producción. Mosto clarificado por gravedad durante un día. Maceración en frío durante seis horas. Fermentación a temperatura menor de 15ºC en depósito de acero inoxidable durante 14 días. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas.