Arte, Terruño y La Magia del Magnum

La Exclusividad de la Uva Callet y Miquel Barceló

El Son Nègre 2001 es uno de los tintos más reverenciados de Ánima Negra. Su elaboración está intrínsecamente ligada al terruño y al arte. Solo sale al mercado en añadas de calidad excepcional. El pintor y amigo Miquel Barceló dota a cada cosecha de una etiqueta exclusiva, convirtiendo cada botella en una pieza de colección. El vino se basa en la variedad autóctona Callet, complementada con Fogoneu y Manto Negro, que reflejan la personalidad de la IGP Mallorca.

El Terruño del «Call Vermell»

La materia prima proviene de tres pequeñas viñas en la zona de Son Negre. Los suelos son extremos, conocidos como «call vermell» (tierra roja) por su subsuelo de rocas calcáreas y alta mineralidad. Estas viñas, con poca profundidad y escasa retención de agua, someten a las cepas a un estrés que resulta en una concentración máxima de sabor. La viticultura es respetuosa, con labores manuales y la presencia de zonas forestales («garriga») que otorgan una energía biológica única al fruto.

Crianza Lenta y El Poder del Formato Magnum

La elaboración es meticulosa, con fermentación a temperatura controlada en tinas de madera y maceración de unos 25 días. Después, realiza una larga crianza de 17 meses en barricas nuevas de roble francés.

¿Por qué un formato Magnum es especial? Una botella de 1.5 litros (Magnum) contiene el doble de volumen de vino que una botella estándar, pero la misma superficie de contacto con el corcho. Esto resulta en una micro-oxigenación más lenta y prolongada, permitiendo que el vino evolucione con mayor armonía, preservando mejor su frescura y su complejidad a lo largo de las décadas.

Maridaje y Perfil Sensorial

• Maridaje: Su carácter rico y estructurado lo hace ideal con carnes rojas (como filete de buey con salsa de setas), aves, caza y embutidos de alta calidad (jamón ibérico de bellota). También acompaña maravillosamente asados y guisos tradicionales.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

Un Magnum de Son Nègre 2001 es la pieza central perfecta para una celebración inolvidable. ¡Invierte en la historia de Mallorca!