Elaboración

Una vez realizado el despalillado y un suave estrujado de la uva, se envía a la prensa, donde se obtiene el sangrado directo y el primer y segundo ciclo de prensa. A continuación, se lleva a cabo la maceración para potenciar su perfil aromático. El mosto resultante se traslada a depósitos, donde se realiza el desfangado. Posteriormente, el mosto limpio y frío inicia su fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 14-16ºC.