Elaboración

Recogen la uva manualmente en su viñedo de producción limitada de 12 hectáreas. En la noche, enfrían la uva 4ºC antes de estrujar y encubar para su maceración previa al prensado. La fermentación, a una temperatura controlada máxima de 19ºC, y su posterior crianza sobre lías dota a este vino de una potente carga aromática. Levaduras autóctonas que aportan el carácter y la personalidad del terroir.