Aunque oficialmente la bodega fue fundada por Ismael Arroyo en 1979, tienen documentos familiares que acreditan que en 1787 ya pagaban diezmo e impuestos por producir vino. Considerada como una de las catedrales del vino, la bodega subterránea del siglo XVI es una prueba mas de la dedicación de esta familia a la elaboración del vino. Son 1200 metros cuadrados de galerías subterráneas excavadas en roca estando la galería principal horadada en piedra. Viñedos plantados en laderas orientadas al sur, en terrenos de arenas arcilloso-calcáreas, formados en el sistema tradicional de poda en vaso.