El «Lingote de Oro» de la Ribera del Guadiana

Pasión por la Garnacha Tintorera

El Balancines Gold Crianza 2019 (conocido popularmente por su llamativa etiqueta dorada) es la carta de presentación de Pago los Balancines. Esta bodega, situada en un paraje salvaje de Oliva de Mérida, ha logrado lo que parecía imposible: que la crítica internacional mire hacia Extremadura.

• La Clave: Su apuesta decidida por la Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet). A diferencia de casi todas las uvas del mundo (cuya pulpa es blanca), esta variedad tiene la pulpa coloreada, lo que da al vino un color y una estructura inigualables.

• Acompañada de Tempranillo y Garnacha común, crean un ensamblaje que combina la potencia del sol extremeño con una frescura sorprendente gracias a la altitud del viñedo.

Viticultura entre Piedras y Monte Bajo

El entorno de la bodega es casi lunar: suelos pedregosos, pobres y rodeados de monte bajo (jara, tomillo).

• Terroir: Las raíces de las cepas viejas tienen que sufrir para buscar agua en el suelo arcilloso-calcáreo, lo que reduce la producción pero dispara la calidad de la uva.

• Elaboración: La fermentación se realiza en depósitos de hormigón (para no enmascarar la fruta) y posteriormente el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés. El resultado en esta añada 2019 es un vino pulido, donde la madera acompaña sin molestar.

Maridaje y Servicio: Atrévete con el Pescado

Aunque es un tinto con cuerpo (14%), tiene una acidez atlántica muy interesante que abre el abanico gastronómico.

• Temperatura: Sírvelo entre 14ºC y 15ºC. Si lo sirves caliente, la potencia de la Tintorera lo hará pesado. Fresco es una delicia.

• El Maridaje Sorpresa: Gracias a su buena acidez, funciona increíblemente bien con pescados azules grasos (atún rojo a la plancha, marmitako de bonito) o guisos de sepia.

• El Clásico: Por supuesto, no falla con unas migas extremeñas, platos de cuchara (lentejas, cocido) o una buena pasta con salsa de carne (ragú).

Un vino que entra por los ojos con su diseño y conquista por la boca con su sabor.