El Tinto Sevillano que Enamoró a los Franceses

Un Romance Real en el Alcázar

El Borboleta 2023 es mucho más que un vino; es un pedazo de la historia de Sevilla embotellado por Bodega La Margarita. Su nombre, que significa «Mariposa» en portugués, rinde homenaje a la emperatriz Isabel de Portugal y su boda con Carlos V en el Real Alcázar de Sevilla en 1526.

• Cuentan las crónicas que la emperatriz sentía debilidad por los vinos de la Sierra Norte.

• Hoy, este vino recupera ese legado con una calidad aplastante que ha derribado fronteras: ha ganado 7 Medallas de Oro consecutivas en el prestigioso concurso Gilbert & Gaillard de Francia y ha sido coronado como Mejor Tinto de la Provincia de Sevilla.

Viticultura de Precisión en Constantina

¿Cómo se consigue un tinto fresco en el sur? Con técnica y respeto al terroir de la Sierra Norte.

• Vendimia Nocturna: La uva se recoge de noche para que entre fría a la bodega, evitando fermentaciones indeseadas y conservando toda su carga aromática.

• Suelos Singulares: Los viñedos crecen sobre suelos arcillosos con vetas de yeso, lo que aporta una mineralidad y una estructura muy particular.

• Tras una maceración en frío para extraer color y aroma sin taninos agresivos, el vino reposa 9 meses en barricas de roble (de más de un uso). Al no usar madera nueva, se consigue que la barrica no tape la fruta, sino que la «abrace» y la redondee.

Maridaje y Servicio: Sabor a Sierra

Es un vino con cuerpo (14% Vol.) pero sorprendentemente amable gracias a sus taninos dulces.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC. Es vital no tomarlo «del tiempo» en Sevilla. Un golpe de frío resalta sus notas de flores azules.

• Maridaje de la Tierra: Su pareja de baile ideal es la gastronomía de la sierra: una Carrillada Ibérica en salsa, carnes de Ternera Retinta a la brasa o un guiso de garbanzos con pringá. También acompaña de lujo a quesos curados de cabra sevillana.

Descubre por qué Francia se ha rendido ante este tinto de Constantina.