El Tinto Sevillano que Desafía a los Franceses

Un Pionero en el Parque Natural

El Pago del Zancúo 2023 tiene el honor de ser el «primogénito» de Bodega La Margarita y el vino que cambió la percepción de los tintos en la provincia. Elaborado en Constantina, en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, este vino ha logrado una hazaña histórica:

• Ha sido galardonado con 7 Medallas de Oro consecutivas (2016-2022) en la guía Gilbert & Gaillard de Francia.

• Que un concurso francés premie reiteradamente un tinto del sur de España valida lo que en F. Flores defendemos: en la Sierra Norte hay un terroir único, con altitud y frescura, capaz de producir vinos de talla mundial.

Syrah y Tempranillo: La Pareja Perfecta

Para conseguir este perfil, la bodega realiza una viticultura heroica y precisa:

• Vendimia Nocturna: Fundamental en nuestras latitudes. La uva se recoge de noche para asegurar que entra fría en bodega, preservando los aromas de fruta negra y evitando oxidaciones.

• El Coupage: Combina la estructura de la Tempranillo con la potencia aromática de la Syrah, que en este clima se expresa con mucha pimienta y especias.

• La Crianza: Pasa 9 meses en barricas de roble (nuevas y de hasta tercer uso). Este tiempo es suficiente para domar la fiera, aportando notas de tostados y nuez moscada sin matar la fruta.

Maridaje y Servicio: Potencia Serrana

Estamos ante un vino con carácter (14% Vol) y taninos presentes.

• Temperatura: Sírvelo fresco, entre 16º y 18ºC. Si hace calor, bájalo un par de grados más para que el alcohol no destaque.

• Decantación: Al ser una añada reciente (2023) y tener un tanino potente, le viene genial abrirlo 20 minutos antes o jarrearlo para que se «pula» y se exprese mejor.

• Maridaje: Pide platos con contundencia. Es el compañero ideal para la gastronomía de la zona: caldereta de venado o jabalí, carnes rojas a la brasa, o un buen guiso de cola de toro.

No es solo un vino de Sevilla, es un vino de oro.