El Laberinto de la Excelencia en Labastida

La Cima de los «Vinos de Pasatiempo»

Si El Buscador era la entrada y El Guía el camino, El Nómada es el destino final. Dentro de la colección de Finca de la Rica, este vino representa la joya de la corona. Su etiqueta, un laberinto, simboliza la complejidad y la paciencia necesarias para elaborar un «Vino de Municipio» de esta categoría. No es un vino para beber con prisas, sino para disfrutar con la calma de quien resuelve un pasatiempo.

Tempranillo y Graciano: Selección de 4 Parcelas

La exclusividad de El Nómada reside en que no mezcla uvas de diferentes orígenes al azar. Se elabora única y exclusivamente con dos variedades procedentes de cuatro fincas singulares en Labastida: Mata dula, Henares, Anda verde y Zurriar.

• El Tempranillo de estas parcelas aporta la fruta madura y la estructura carnosa propia de la Rioja Alavesa.

• El Graciano, presente en menor medida, actúa como columna vertebral, aportando frescura, color y esa acidez vibrante que garantiza que el vino envejecerá bien durante años. Es un ensamblaje de manual: la potencia del Tempranillo domada por la elegancia del Graciano.

Elaboración de Autor: Maloláctica en Barrica

Más allá de la viña, la textura de este vino se define en la bodega. Se utiliza un 25% de uva entera (con raspón) para potenciar los aromas florales, pero el secreto está en la segunda fermentación. A diferencia de la mayoría de tintos, El Nómada realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Esto es crucial para el aficionado: al hacer este proceso en madera y no en acero, el vino gana una untuosidad y un volumen en boca espectacular, integrando el roble de forma cremosa desde el primer día.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

Estamos ante un vino serio, con cuerpo y mucha vida por delante.

• Decantación: Es muy importante decantar el vino al menos 30-45 minutos antes de su consumo. Al ser un vino concentrado y con crianza en roble nuevo, necesita oxígeno para abrirse y mostrar toda su gama de especias y fruta negra.

• Maridaje: Pide platos con peso y sabor. Es el acompañante perfecto para caza menor (perdiz, liebre), guisos melosos como el rabo de toro, chuletones de vaca vieja a la brasa o quesos curados de sabor intenso (tipo Idiazábal).

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