La Monastrell que respira Mediterráneo

Historia de un Nombre: El «Xarco de Enero»

Para entender este vino, hay que entender su nombre. Finca Xaconero hace referencia a las «Tierras del Charco de Enero». ¿Qué nos enseña esto sobre el vino? Nos dice que estamos ante un suelo que retiene agua. En una zona tan seca como Alicante, las tierras de esta finca (el paraje Cabezo de la Virgen) tienen la capacidad de almacenar las lluvias de otoño hasta enero en el subsuelo. Esto permite criar la Monastrell en secano (sin riego artificial excesivo), obligando a las raíces a profundizar. El resultado es una uva que no se pasifica, sino que madura lentamente manteniendo una frescura vegetal única.

Suelo de Grava y Arena: La Clave de la Finura

Mucha gente asocia Alicante con vinos muy densos y alcohólicos. Xaconero rompe ese mito gracias a su suelo. Se trata de tierras franco-arenosas con mucho canto rodado en la superficie.

• Lección para el aficionado: Las piedras de la superficie reflejan el sol y protegen la humedad, mientras que la arena drena rápido. Esto, sumado a la altitud de Villena, produce un vino con «nervio» y elegancia, donde predominan las hierbas de monte bajo (romero, tomillo) y la fruta roja fresca, en lugar de la mermelada cocida.

Crianza Respetuosa y Carácter Vegano

La bodega Enrique Mendoza es pionera en la viticultura de precisión. En la elaboración de este 2023, la crianza de 12 meses en roble francés Allier se ha realizado con un tostado medio-ligero. El objetivo no es que el vino sepa a madera, vainilla y humo, sino que la madera ayude a redondear el tanino de la Monastrell para que sea dulce y amable en boca. Además, su certificación V-Level (Vegano) garantiza una clarificación libre de albúminas animales, utilizando proteína vegetal para respetar la pureza del producto.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

La Monastrell es una variedad «reductiva» (tiende a cerrarse si le falta aire).

• Decantación (Muy Importante): Recomendamos encarecidamente decantar este vino 30 minutos antes de servir. Al principio puede parecer tímido; necesita oxígeno para despertar esos aromas balsámicos de pino y lavanda tan característicos.

• Maridaje: Es el vino por excelencia para la gastronomía alicantina de interior. Funciona a la perfección con el Arroz con conejo y caracoles, el Gazpacho Manchego (de torta), carnes de cordero a la brasa y embutidos de la zona (longaniza de Pascua, sobrasada).

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