La uva reina internacional conquista la Albariza

Entrechuelos Chardonnay 2023 es la prueba de que el suelo de Jerez puede dar vida a mucho más que generosos. Bodega Miguel Domecq ha logrado aclimatar la variedad blanca más famosa del mundo al duro sol gaditano en el Cortijo de Torrecera. ¿El resultado? Un vino que mantiene la identidad varietal (esa untuosidad típica de la Chardonnay) pero con un «esqueleto» mineral que solo la tierra albariza puede otorgar.

Un blanco con volumen y carácter

Lejos de ser un vino blanco plano, esta referencia destaca por su textura en boca.

• El factor Albariza: El suelo calcáreo aporta una salinidad vibrante que equilibra la madurez natural de la uva en el sur.

• Perfil Aromático: Es un festival de frutas de hueso (melocotón, albaricoque) y cítricos, pero sin perder esa nota golosa que lo hace tan fácil de beber.

Elaboración para proteger la frescura

En un clima cálido como el de Jerez, la tecnología es clave para mantener la elegancia:

• Protección total: Se utiliza gas inerte desde la vendimia hasta el prensado para evitar que el mosto se oxide y pierda aromas.

• Maceración en frío: Antes de fermentar, el mosto y los hollejos (pieles) maceran a 8ºC durante 24 horas. Esto extrae el máximo potencial aromático de la fruta.

• Trabajo de lías: Tras la fermentación, el vino reposa con sus propias lías, ganando esa cremosidad y volumen que lo diferencia de otros blancos jóvenes.

Maridaje y Servicio: Gastronomía versátil

Gracias a su cuerpo «goloso» y acidez equilibrada, es un comodín en la mesa. Sírvelo frío, entre 8ºC y 10ºC.

• Platos Cremosos: Su textura acompaña a la perfección risottos de setas o pastas con salsas blancas (carbonara, nata).

• Mar y Tierra: Funciona igual de bien con pescados grasos al horno que con carnes blancas o un pollo al ajillo.

Descubre el Chardonnay con acento del sur que sorprende por su suavidad.