La Revolución del Tinto en la Tierra Albariza

Un Oasis en el Cortijo de Torrecera

Hablar del Entrechuelos Roble es hablar de la visión pionera de Miguel Domecq. En una región dominada históricamente por la uva Palomino y los vinos generosos, esta bodega se atrevió a plantar variedades tintas internacionales junto a la autóctona Tintilla de Rota en el mítico Cortijo de Torrecera.

• El resultado es un vino con «acento andaluz» pero con un perfil moderno.

• Es la demostración de que Cádiz no es solo tierra de blancos; es capaz de producir tintos con una personalidad arrolladora que están conquistando a la crítica y al público joven.

El Secreto está en la Piedra Blanca

Lo que hace especial a este vino no es solo su coupage de cuatro uvas (Cabernet, Merlot, Syrah y Tintilla), sino dónde hunden sus raíces: la Albariza.

• Este suelo blanco de caliza es una esponja natural que retiene la humedad del invierno para soltarla en el caluroso verano gaditano.

• Elaboración: La uva llega fresca y se realiza una maceración prefermentativa en frío (10ºC) para extraer toda la fruta antes de fermentar.

• Posteriormente, sus 6 meses en barrica de roble francés no buscan tapar el vino, sino domarlo, aportando redondez y notas especiadas sin perder la frescura mineral del suelo.

Maridaje y Servicio: Versatilidad Gaditana

Es un tinto «todoterreno» que funciona igual de bien en un tapeo informal que en una comida seria:

• Temperatura: Sírvelo a unos 15ºC – 16ºC. Al ser de una zona cálida y tener 14,5%, si lo sirves caliente el alcohol molestará. Fresquito es delicioso.

• Maridaje: Su acidez natural lo hace perfecto para carnes grasas. Prueba con un secreto ibérico a la brasa, platos de cuchara como unas berzas gaditanas o, para un maridaje de proximidad, un queso Payoyo semicurado de la Sierra de Cádiz.

¡Descubre por qué es el tinto más vendido de Cádiz!