La Cumbre del Moscatel Viejo: Un Trasañejo de Leyenda

Historia Viva de Árchez

El López Hermanos Moscatel Don Salvador representa la aristocracia de los vinos dulces de Málaga. Producido por la histórica Bodega Hermanos López Martín en el corazón de la Axarquía, este vino lleva el apellido «Don» porque pertenece a la gama más alta de la casa, reservada para sus soleras más antiguas.

• Estamos ante un vino de la categoría Trasañejo, una clasificación reservada por el Consejo Regulador para vinos con una crianza media superior a 5 años, aunque las soleras de Don Salvador atesoran décadas de historia.

• Es un vino de «pañuelo», diseñado para beber a pequeños sorbos y disfrutar de su evolución en la copa, representando la tradición centenaria de la comarca.

Viticultura Heroica y Crianza Oxidativa

La magia nace en el viñedo: cepas viejas de Moscatel de Alejandría plantadas en pendientes imposibles sobre suelos de pizarra descompuesta.

• El proceso: Tras la vendimia manual, la uva se somete al asoleo en paseros para deshidratarla y concentrar azúcares y acidez.

• La Crianza: Una vez obtenido el mosto y encabezado con alcohol hasta llegar a su potencia de 20%, el vino envejece en botas de roble americano centenario. La crianza oxidativa transforma la fruta fresca de la Moscatel en notas oscuras, tostadas y especiadas, aportando un color caoba profundo y una densidad casi masticable.

Maridaje y Servicio

Este es un vino de postre definitivo, pero su complejidad permite juegos gastronómicos interesantes:

• Temperatura: Sírvelo entre 14ºC y 16ºC. A diferencia de un moscatel joven, este vino necesita «temperatura de tinto» para que se abran sus aromas a ebanistería y café.

• Maridaje: Es sublime con chocolate negro (mínimo 70% cacao), postres de café o turrones artesanales.

• La opción experta: Pruébalo con quesos azules muy potentes (Stilton, Cabrales) o quesos añejos picantes. El contraste entre la salinidad del queso y la untuosidad dulce del vino es inolvidable.

No dejes pasar la oportunidad de tener en tu bodega una de las mejores soleras de Málaga.