La Garnacha que Mira al Norte

El Milagro del Alto Najerilla

Para entender Pancrudo 2023, hay que olvidar la idea tradicional de la Garnacha cálida y dulce. Este vino nace en Badarán, en el valle del Alto Najerilla, una zona límite de cultivo a los pies de la Sierra de la Demanda. Aquí, el clima es extremo y continental. ¿Qué aprende el aficionado con esto? Que cuando la Garnacha vieja se cultiva en zonas tan frías y en suelos ferrosos (rojos), la uva no se «cuece». Al contrario, mantiene una acidez natural vibrante y una frescura que recuerda más a un vino atlántico que mediterráneo. Es la Rioja más salvaje y pura.

Alquimia en la Crianza: Madera y Hormigón

La elaboración de Pancrudo es una clase magistral de cómo no estropear un viñedo excepcional. La bodega utiliza una técnica mixta muy interesante:

• El 65% se cría en roble francés (barricas y fudres) para dar estructura y oxigenación suave.

• El 35% restante descansa en huevos de hormigón. El uso del hormigón es clave: su forma ovoide genera corrientes que mueven las lías de forma natural, aportando untuosidad sin añadir ni una pizca de sabor a madera o vainilla. El objetivo es desnudar el vino para que sepa, literalmente, a la uva y al suelo.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

Al ser un tinto con alma de blanco (por su acidez), ofrece maridajes sorprendentes.

• Decantación: Recomendamos airearlo unos 20 minutos antes. Al principio puede mostrarse algo cerrado o «reducido» (tímido), pero con un poco de oxígeno explota en aromas florales.

• Maridaje: Huye de las carnes muy pesadas. Este vino brilla con platos de pluma, como pato o codorniz. Es espectacular con pescados grasos (ventresca de atún, bacalao), arroces de montaña con setas y conejo, o una tabla de embutidos ibéricos finos.

¡Descubre la cara más fresca de Rioja! Hazte con una botella de Pancrudo 2023 y prueba la Garnacha que ha enamorado a la crítica internacional.