Peinado Solera: Un Siglo de Historia en Tomelloso

El Brandy: Un Destilado para Paladares Clásicos

El Brandy es una bebida que se está consumiendo cada vez menos, pero que solo los grandes paladares saben apreciar este magnífico destilado. La nobleza que adquiere con el tiempo lo convierte en un producto de culto.

Historia de la Destilería: Hijos de Juan Antonio Peinado es una casa familiar con historia desde 1820 en Tomelloso (Ciudad Real). La destilería se ha especializado en brandies añejos, manteniendo un rigor estricto en la producción.

Elaboración Tradicional a Fuego Directo

La elaboración de este brandy es artesanal y se diferencia de la mayoría de los destilados: A partir de aguardientes vínicos con una graduación alcohólica que no supere los 70º, llamadas «holandas», las cuales son utilizadas como materia prima para obtener un brandy de primera calidad. Las holandas se obtienen a partir de la destilación a fuego directo de vinos hechos de uvas sanas de la variedad airén y usando como combustible leña de encina.

Crianza: Cuando seleccionan las holandas, pasan a las naves de envejecimiento, donde rellenarán las botas de primera crianza de las cuales se obtendrá el brandy. Este destilado permanece como mínimo 12 años en tonel de Castaño (o roble americano) y, en el caso de esta joya, se somete a un envejecimiento excepcional que alcanza los 100 años en barricas de roble americano por el sistema de Solera.

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Maridaje y Protocolo de Degustación

• Maridaje: Es el digestivo ideal. Combina a la perfección con puros premium, chocolate negro (con alto porcentaje de cacao) y café expreso.
• Servicio: Se recomienda servirlo solo, a temperatura ambiente (18-20°C), en una copa de balón o tulipa.

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