La Artesanía de no tener Prisa

¿Por qué Rimarts es diferente a los demás Cavas?

En un mundo dominado por la prisa, Rimarts (acrónimo de Ricard Martínez de Simón) se mantiene fiel a una filosofía casi extinta. Cuando compres este Rimarts Brut Nature Reserva 24 Meses, no estás comprando un cava industrial. La bodega practica el degüelle manual y «en caliente». ¿Qué significa esto para ti? La mayoría de cavas congelan el cuello de la botella para expulsar los posos rápidamente. Rimarts no. Lo hacen a mano, sin congelar, evitando ese choque térmico brusco. Esto es una lección de enología: al tratar el vino con tanta suavidad, la burbuja se integra mucho mejor y los aromas se mantienen más nítidos y limpios.

Brut Nature: La honestidad en la copa

La etiqueta «Brut Nature» es la favorita de los puristas porque significa cero azúcar añadido. Aquí no hay maquillaje ni licor de expedición que disfrace el sabor. Lo que pruebas es la uva Xarel·lo, Macabeo y Parellada tal y como evolucionó durante sus 24 meses de crianza. Es un vino seco, sí, pero no áspero; el tiempo en la rima le ha dado una textura cremosa que envuelve el paladar.

Guía de disfrute: Copa y Temperatura

Olvídate de la copa de flauta estrecha donde apenas puedes oler nada. Un Cava de esta categoría pide una copa de vino blanco tipo Chianti o Chardonnay. Al tener una boca más ancha, permitirás que esos aromas de «buena crianza» (brioche, tostados, frutos secos) se expresen.

• Servicio: Sírvelo frío (5-6ºC), pero deja que gane un par de grados en la copa para apreciar su complejidad.

El comodín gastronómico

Gracias a su acidez natural (5.8 gr/l) y su carbónico fino, este Cava actúa como un «limpiaparabrisas» en el paladar. Es capaz de cortar la grasa de un jamón ibérico, limpiar la boca tras un sorbo de arroz caldoso o acompañar toda una comida de principio a fin sin cansar.

Descubre el sabor de la tradición sin atajos. Añade Rimarts Brut Nature Reserva 24 Meses a tu bodega y brinda con un Cava hecho a mano.