El Amontillado Viejísimo de la Solera de 1830

VORS: Una Solera con Más de 190 Años de Historia

El Amontillado 51-1ª Jerez Viejísimo VORS es uno de los generosos más valiosos de Bodegas Osborne en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Su nombre es un homenaje y un certificado de antigüedad: la solera que le da origen fue fundada en 1830 y está compuesta por 51 botas. De hecho, el vino se extrae de la Primera Criadera. Este vino ostenta la máxima calificación por vejez, V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry), que certifica más de 30 años de vejez media. Se cree que el vino comenzó su vida como una Manzanilla, para luego transformarse en el Amontillado que es hoy.

Doble Crianza y Carácter Punzante

La complejidad de este jerez se debe a su crianza mixta sobre la uva Palomino Fino. En primer lugar, pasó por una fase de crianza biológica (bajo velo de flor) de aproximadamente 8-10 años. Posteriormente, al perder la flor, el vino inicia una larga crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el sistema de criaderas y soleras. Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en El Puerto de Santa María y la mineralidad del suelo de Albariza.

Perfil Sensorial de Exclusividad y Finura

Este Amontillado es un vino potente, estructurado y de una finura especial, aclamado por sus 97 Puntos Robert Parker.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un VORS con más de 30 años, es crucial un servicio adecuado:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir y decantarlo suavemente para separar los posibles sedimentos.
• Maridaje: Es perfecto para la alta cocina: carnes de caza, rabo de toro, atún (pescados grasos como el atún rojo), foie gras y quesos muy curados. También acompaña guisos de pescado sabrosos y embutidos de calidad.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 12 y 14°C.

¡Una oportunidad única! Este Amontillado 51-1ª VORS, con 97 Puntos Parker, es una pieza de historia líquida de Jerez.