Nonino: La Revolución de la Grappa y su Crianza

La Grappa: Un Tesoro del Norte de Italia

La grappa es el destilado más antiguo y tradicional del norte de Italia, obtenido mediante la destilación de la parte sólida de la uva u orujo. Esto es relevante, ya que el orujo (vinaccia) retiene la esencia del terroir. El 1 de diciembre de 1973, Benito y Giannola Nonino crearon la grappa monovarietal Monovitigno® Nonino, destilando el orujo de las uvas Picolit solamente, revolucionando así el método de producción. El éxito de este método ha sido tal que, destiladores italianos y del resto del mundo se han visto obligados a seguirlo.

Elaboración, Assemblage y Crianza Prolongada

La Antica Cuvée Riserva (43% Vol.) es un assemblage de lujo. Está elaborada con una mezcla cuidadosa de grappas, combinando la complejidad de la grappa envejecida largo tiempo en barricas de Jerez junto con la frescura y la fragancia de la grappa envejecida apenas un año en barricas de Limousin francés.

• Elaboración: La fermentación se realiza a temperatura controlada. La destilación es discontinua, con corte de cabezas y colas, en alambique de cobre a vapor.
• Crianza: La mezcla final contiene grappas con un envejecimiento que va desde un año hasta 20 años.

Descubre la Exclusividad de la Destilería Italiana

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Maridaje y Protocolo de Degustación

• Protocolo de Servicio: Antes de su degustación, la grappa debe reposar unos minutos en un vaso especial en forma de tulipán abierto. Esto es importante porque, cuando se expone al oxígeno, los aromas se resaltan y la armonía entre el paladar y la nariz se perfecciona.
• Maridaje: Es el digestivo ideal. Combina perfectamente con chocolate negro, patés, foie gras, y quesos curados.
• Suelo: Procede de suelos de naturaleza arcillosa y calcárea de Friuli.

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