Carchelo: Tradición y Viñedo de Altitud

Bodegas Carchelo se ha consolidado como una de las referencias más sólidas en Jumilla. Su trabajo se centra en el respeto por el terruño. La bodega se especializa en destacar las uvas plantadas en el Paraje de la Sierra del Carche. Esta zona, entre los 600 y 750 metros de altitud, es crucial. La altura aporta una amplitud térmica necesaria. Esto se traduce en una maduración lenta y la conservación de la acidez. Esta frescura es vital para un tinto de clima cálido.

El Corazón del Coupage: Monastrell y Variedades Nobles

El Ciento80 es una mezcla audaz de cuatro variedades. La base la pone la Monastrell, autóctona de Jumilla. Esta se complementa con la estructura y frescura de la Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Esta combinación busca la complejidad.

Las uvas proceden de viñedos viejos, de 20 a 40 años. Los suelos son calizos y pobres en nutrientes, con fondos franco-arenosos. Este estrés hídrico y nutricional obliga a las cepas a concentrar el sabor. En nariz, el vino presenta una elegante frescura frutal. Está envuelta por notas especiadas (regaliz, pimienta negra) y toques balsámicos mediterráneos.

Crianza Equilibrada y Estructurada

La elaboración del Ciento80 está diseñada para integrar potencia y finura. Tras la vendimia manual, las maceraciones y las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable. Esto garantiza la limpieza y pureza del proceso.

El vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés. Este tiempo es suficiente para redondear los taninos y aportar complejidad. El resultado es un vino bien estructurado y complejo. Los taninos son amables y la acidez está equilibrada. El conjunto es fresco y armonioso, con un final largo, balsámico y mineral.

Maridaje de Potencia y Servicio

Este vino de crianza con alto volumen alcohólico (14,50% Vol.) requiere un maridaje de peso. Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC a 18ºC.

Decantación: Es recomendable decantar el Carchelo Ciento80 2020 al menos 30 a 45 minutos antes de servir. Esto ayudará a que el coupage se abra, se integren las notas balsámicas y se suavice su estructura tánica. Es un acompañamiento ideal para:

• Carnes Asadas: Cordero, ternera a la brasa o cochinillo.

• Guisados y Estofados: Platos con salsas potentes o trufa.

• Quesos Curados: Quesos añejos de oveja o cabra.

Lleva a tu mesa la máxima expresión de la Sierra del Carche: añade Carchelo Ciento80 2020 a tu carrito y disfruta de un tinto equilibrado.