El Milagro de la Borgoña en el Corazón de Alicante

Desafiando al Clima Mediterráneo

El Enrique Mendoza Pinot Noir 2023 es la prueba de que la maestría vitivinícola no tiene límites. Cultivar la uva más delicada y caprichosa del mundo (la Pinot Noir, amante del frío) en la calidez de Alicante parece una locura, pero Bodegas Enrique Mendoza lo ha convertido en arte.

• Situados en la zona del Romeral (Villena), los viñedos gozan de un microclima especial y suelos que permiten una maduración lenta.

• Es un vino que rompe esquemas: mantiene la identidad mediterránea pero sorprende por una frescura y una acidez vibrante que te transportan al norte. Es, sin duda, una de las referencias más sofisticadas y buscadas de la bodega.

Artesanía en la Elaboración: El Grano Entero

Para conseguir esa nariz que es pura fruta, la bodega utiliza una técnica meticulosa. La uva no se machaca al llegar a bodega; entra en depósitos pequeños con el grano entero.

• Esto permite una maceración intracelular que preserva los aromas primarios más delicados (fresas, frambuesas).

• La crianza es un «traje a medida»: 6 meses en barricas de roble francés de Allier (nuevas y de un año). La madera de Allier es famosa por su grano fino, aportando notas de vainilla y especias sin aplastar la sutileza floral de la uva. Los suelos franco-arenosos con canto rodado aseguran un drenaje perfecto, evitando que la planta se estrese y manteniendo la frescura.

Maridaje y Servicio: Versatilidad y Temperatura

Este no es el típico tinto potente de Alicante; Enrique Mendoza Pinot Noir 2023 es un vino de elegancia y sutileza.

• Temperatura: Es vital servirlo fresco, entre 14ºC y 16ºC. Si se calienta, perderá su encanto floral.

• Maridaje: Su acidez lo hace perfecto para platos que requieren «limpiar» el paladar. Es espectacular con arroces de conejo y caracoles (típicos de la zona), pato a la naranja, atún rojo a la parrilla o quesos de pasta blanda tipo Brie o Camembert.

Descubre la cara más elegante de Alicante con esta joya de Mendoza.