Jamón de Bellota 100% Ibérico Julián Martín

Name: Jamón de Bellota 100% Ibérico Julián Martín
Brand: Julián Martín
SKU: 000001009
Availability: InStock

Una joya de la alta charcutería esculpida en el microclima de Guijuelo. Esta pata procede de cerdos ibéricos puros criados en total libertad.

Ofrece una infiltración excepcional, un sabor dulce y un aroma delicado que enamorará a los paladares más exigentes.

480,00 € (IVA incluido)

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Julián Martín

Zona	Salamanca – Guijuelo
País	España
Alimentación	Bellota
Raza	100% Ibérico
Precinto	Negro (Pata Negra)

Descripción

Si buscas la máxima delicadeza sensorial, el Jamón bellota Julián Martín cumplirá todas tus expectativas. Los ganaderos crían estos cerdos de linaje puro en la inmensidad de la dehesa. Durante la montanera, el animal se alimenta exclusivamente de bellotas silvestres. Esta dieta natural fomenta una infiltración de grasa excepcional rica en ácido oleico.

El microclima continental de Guijuelo esculpe esta pieza magistral. Las sierras de Béjar y Gredos protegen el entorno y aportan unas condiciones climáticas únicas. Así logramos una extremidad profundamente venerada por los amantes de la gastronomía premium.

Crianza

Las piezas reposan en el silencio de nuestras bodegas naturales. Este periodo de curación supera los 40 meses. Los vientos fríos y secos de la sierra regulan la humedad de forma totalmente pasiva.

Esta maduración cadenciosa dulcifica los perfiles salinos del músculo de una forma magistral. La paciencia del clima resulta vital para alcanzar este nivel de lujo gastronómico.

Elaboración

El proceso de afinado respeta la sabiduría ancestral salmantina. Los artesanos perfilan la pata cuidadosamente. Después aplican una salazón manual en el tradicional sistema de pilas.

Los técnicos vigilan este letargo con extrema atención. Ellos aseguran la máxima estabilidad alimentaria de la pieza. También protegen la brillantez del magro frente a la oxidación indeseada. Todo el proceso mantiene intacta la pureza del producto original.

Fase de Cata

Vista: Al deslizar el cuchillo sobre la maza descubrirás una cautivadora tonalidad rojo picota. La grasa periférica libera sutiles destellos fluidos a temperatura ambiente.

Nariz: Disfrutarás fragancias muy delicadas y amables.

Boca: Su entrada resulta asombrosamente dulce. La textura exhibe una terneza espectacular que se funde en el paladar. El recuerdo a frutos secos tostados brilla con una elegancia inusitada y muy persistente.

Composición y Alérgenos

Jamón de cerdo de bellota 100% ibérico, sal marina, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y antioxidante (E-301).

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Soja
Sin Derivados Lácteos

Información Nutricional

Valores medios por 100g

Valor energético	1365 Kj / 326 Kcal
Grasas	23 g
de las cuales saturadas	7 g
Hidratos de carbono	<1.0 g
de los cuales azúcares	<0.5 g
Proteínas	31 g
Sal	5 g