Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica Lazo

Name: Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica Lazo
Brand: Jamones Lazo
SKU: 000001008
Availability: InStock

Disfruta de una pieza extraordinaria criada en las dehesas onubenses. Destaca por su sabor delicado y una curación exclusiva en secaderos de madera.

Un manjar totalmente libre de conservantes artificiales que ofrece una experiencia gastronómica intensa y muy elegante.

210,00 € (IVA incluido)

Añadir a la Lista de deseos

Zona	Huelva – Cortegana
País	España
Alimentación	Bellota
Raza	50% Ibérico
Precinto	Rojo

Descripción

Si buscas una joya de la charcutería, la Paleta bellota Lazo elevará tus aperitivos al máximo nivel. Las brisas atlánticas de la Sierra de Aracena forjan esta extremidad anterior de proporciones extraordinarias. El cruce genético aporta una gran firmeza al músculo del animal.

Durante la montanera, el cerdo camina en total libertad por la dehesa. Allí consume grandes cantidades de bellotas bajo los alcornoques y las encinas. Esta alimentación silvestre genera una infiltración de grasa magistral. El resultado final ofrece un equilibrio perfecto entre jugosidad y sabor intenso.

Crianza

La firma emplea unos singulares secaderos de madera para afinar sus productos. Los listones de madera actúan como auténticos pulmones orgánicos. Absorben o liberan la humedad según dicte el clima exterior de la sierra.

Gracias a este ecosistema pasivo, la paleta madura lentamente durante más de 30 meses. Este letargo inusualmente largo afianza todas sus virtudes. Los maestros jamoneros logran el punto óptimo sin precipitar la deshidratación de la carne.

Elaboración

El rasgo más espectacular de esta pieza radica en su pureza. Los artesanos entierran la paleta levemente en sal marina. Este ingrediente natural actúa como el único agente conservador de toda la receta.

Hablamos de un producto totalmente libre de aditivos artificiales. No contiene nitritos ni nitratos. Después del salado inicial, la pieza inicia un pausado ascenso hacia las bodegas de la sierra onubense. Allí el clima dicta el ritmo del proceso.

Fase de Cata

Vista: Al perfilar la pieza a cuchillo descubrirás una fisonomía deslumbrante. El magro exhibe un característico cromatismo que transita del rosa al rojo púrpura. Las venas de grasa brillante surcan la carne de forma muy visual.

Nariz: La curación en madera aporta un aroma limpio y muy agradable.

Boca: Al depositar la loncha en la lengua sentirás un inicio sumamente elegante. La textura carnosa ofrece una grata resistencia. Disfrutarás de un sabor delicado, poco salado y con una admirable persistencia que recuerda a la dehesa.

Composición y Alérgenos

Paleta de cerdo de bellota ibérico y sal marina.

100% Natural
Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Soja
Sin Derivados Lácteos
Sin Nitritos ni Nitratos

Información Nutricional

Valores medios por 100g

Valor energético	2303 Kj / 548 Kcal
Grasas	53 g
de las cuales saturadas	11 g
Hidratos de carbono	<0.1 g
de los cuales azúcares	<0.1 g
Proteínas	18 g
Sal	2.1 g