Pata de Jamón 100% ibérico de bellota DOP Jabugo Summum de Jamones Lazo

Macro de bridas de la pata de Jamón 100% ibérico de bellota DOP Jabugo Summum de Jamones Lazo

Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo Summum Lazo

Name: Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo Summum Lazo
Brand: Jamones Lazo
SKU: 000001039
Availability: InStock

La máxima expresión de la alta gastronomía. Una extremidad de calidad insuperable, curada lentamente en secaderos de madera natural que garantizan un perfil aromático puro y libre de aditivos sintéticos.

Una auténtica joya culinaria de textura brillante e infiltración perfecta, reservada en exclusiva para los paladares más sibaritas y exigentes.

545,00 € (IVA incluido)

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D.O.	DOP Jabugo (Calificación Summum)
Zona	Huelva – Cortegana
País	España
Alimentación	Bellota
Raza	100% Ibérico
Precinto	Negro (Pata Negra)

Descripción

Para los paladares que exigen la máxima excelencia, presentar este jamón DOP Jabugo Summum en la mesa es todo un privilegio. Nacido en el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, este tesoro gastronómico representa el apogeo de la pureza y la tradición andaluza. Los animales forjan su estructura en absoluta libertad durante la montanera, alimentándose de bellotas bajo encinas y alcornoques centenarios. Esta privilegiada vida en el biotopo de la dehesa garantiza una infiltración de grasa inigualable y esculpe una pieza única, certificando una genética y una calidad absolutas.

Crianza

El secreto más fascinante de esta joya reside en su lugar de reposo: un secadero de madera único, el único construido en los últimos 50 años. Durante sus más de 36 meses de letargo, las lamas de madera actúan como un regulador orgánico, permitiendo que el aire fresco de la sierra bañe la pieza. Esta arquitectura viva logra una deshidratación cadenciosa y perfecta.

Elaboración

Esta obra maestra es un verdadero milagro de la elaboración cien por cien natural. Tras su minucioso despiece, la pata se somete a un sutil enterramiento utilizando única y exclusivamente sal marina. No se incluye ningún tipo de conservante, nitrato ni nitrito artificial en el proceso. Es un alimento completamente libre de aditivos, respetando al máximo la salud y manteniendo intacta la pureza de la carne.

Fase de Cata

Vista: Al realizar el corte a cuchillo, el magro despliega un hipnótico cromatismo que viaja del rosa al rojo púrpura, acompañado de una grasa periférica y veteada sumamente brillante.

Nariz: Regala un aroma profundo, agradable y genuino.

Boca: Su mordida es asombrosamente tierna y homogénea, libre de fibrosidades. Destaca por ofrecer un sabor delicado, dulce y muy poco salado, equilibrando de forma majestuosa sus nobles matices.

Composición y Alérgenos

Jamón de cerdo de bellota 100% ibérico y sal marina.

100% Natural
Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Soja
Sin Derivados Lácteos
Sin Nitritos ni Nitratos

Información Nutricional

Valores medios por 100g

Valor energético	1592 Kj / 379 Kcal
Grasas	29 g
de las cuales saturadas	6.2 g
Hidratos de carbono	<0.1 g
de los cuales azúcares	<0.1 g
Proteínas	30 g
Sal	2.4 g