Manzanilla Elías

La esencia de Sanlúcar embotellada: 5 años de crianza biológica frente a Doñana. Una Manzanilla afilada, salina y con el carácter de una bodega familiar histórica.

Bodega Elías González

Variedad: Palomino Fino

País: España

8,50 € (IVA incluido)

Descripción

La Frescura Atlántica frente a Doñana

El Legado de una Familia Sanluqueña

La Manzanilla Elías representa la tradición artesanal de Sanlúcar de Barrameda en su estado más puro. Bodegas Elías González, con tres generaciones de historia, se ubica estratégicamente cerca de la desembocadura del Guadalquivir, mirando directamente al Coto de Doñana.

¿Por qué importa la ubicación? La brisa marina y la humedad del río crean un microclima único que favorece un «velo de flor» (la capa de levaduras) muy grueso y activo durante todo el año.
Esto protege al vino de la oxidación y le aporta esa salinidad punzante y ese carácter biológico intenso que solo las verdaderas Manzanillas de Sanlúcar poseen.

Albariza y Dinamismo en la Bota

Este vino no es fruto del azar, sino de un suelo excepcional y una crianza dinámica.

Suelo Esponja: Nace de viñedos sobre tierra de Albariza, esa tierra blanca rica en calcio que actúa como una esponja, reteniendo el agua del invierno para nutrir la vid durante el seco verano andaluz. Esto garantiza una uva Palomino con la acidez perfecta.
Sistema de 9 Criaderas: A diferencia de bodegas que usan sistemas más cortos, aquí el vino corre por 9 escalas (criaderas) antes de llegar a la solera final. Con 6 a 8 sacas al año, se garantiza una renovación constante, resultando en un vino vibrante, nervioso y muy fresco.

Maridaje y Servicio: El Sabor del Sur

Es un vino ágil, diseñado para limpiar el paladar y potenciar los sabores marinos.

Temperatura: Sírvela muy fría, entre 6ºC y 8ºC. Usa catavinos o copa de vino blanco amplia para que respire.
El Maridaje Perfecto: Es obligatoria con Langostinos de Sanlúcar o las clásicas Tortillitas de Camarones.
La recomendación del Sommelier: Su salinidad y umami la hacen increíblemente compatible con la comida japonesa (sushi y sashimi) o con unas anchoas del Cantábrico de alta calidad.

Un trozo de Sanlúcar directo a tu copa.

Ficha técnica

Zona

Cádiz - Sanlúcar de Barrameda

Añada

Grado Alcohólico

15.00%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Color amarillo limón pálido, limpio y brillante.

Nariz

Intensidad media-alta. Marcadas notas de crianza biológica: panadería, levadura fresca, almendra cruda y un fondo salino/yodado muy característico.

Boca

Entrada ágil y ligera. Paso de boca seco, con una acidez media equilibrada y una textura levemente grasa. Final fresco, persistente y con ese agradable amargor final de la almendra.

Origen y Vinificación

Elaboración

Fermentación de mostos de primera yema a temperatura controlada. Encabezado a 15% vol. Crianza biológica bajo velo de flor mediante el sistema tradicional de Criaderas y Soleras. Alta rotación con 6-8 sacas anuales para mantener la frescura de la flor.

Crianza

Media de 5 años en botas de roble americano, pasando por 9 criaderas.

Suelo

El carácter excepcional de este producto tiene su origen en los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única, de color blanco y rica en carbonato cálcico, es fundamental para la excelencia en el Marco de Jerez y Montilla-Moriles. La clave de la Albariza reside en su composición porosa: actúa como una esponja, ya que es capaz de retener la humedad de las escasas lluvias invernales en Andalucía. Esto es crucial porque, en los secos veranos, asegura que la vid reciba la hidratación necesaria para una maduración lenta y controlada, confiriendo al fruto la frescura, la mineralidad y el pH bajo que definen la calidad y la longevidad de nuestros vinos.

Descripción
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