La «Joya Negra» Dulce de Extremadura

Una Rareza de Bodegas Medina

El Marqués de Badajoz Dulce 2007 es uno de esos vinos que rompen esquemas. Elaborado por la histórica Bodegas Medina en Zafra (con tradición desde 1931), este vino representa la audacia de la enología extremeña.

• Mientras todo el mundo hace dulces con uvas blancas (Moscatel, PX), aquí se ha apostado por la Cabernet Sauvignon, una uva tinta potente y tánica.

• El resultado de esta añada 2007 es un vino que ha evolucionado maravillosamente en botella, transformando la potencia vegetal del Cabernet en una caricia dulce y compleja. Es un vino de autor, difícil de clasificar y perfecto para quien cree haberlo probado todo.

Elaboración Singular y Paciencia en Roble

El secreto de este vino reside en la sobremaduración de la uva en la cepa. Se deja que el sol de la Tierra de Barros concentre los azúcares naturales del grano antes de vendimiar.

• Al fermentar, se busca mantener un azúcar residual natural alto, pero equilibrado por la estructura tánica típica de la Cabernet.

• Su carácter distintivo proviene de una larga crianza en barricas de roble, que doma los taninos y aporta notas de vainilla, tostados y especias dulces. No es un vino empalagoso; es un vino con «músculo» y dulzor, denso y con cuerpo.

Maridaje y Servicio: Pasión por el Chocolate

Si el Pedro Ximénez es para el helado, este Cabernet Dulce es el rey del chocolate.

• Maridaje Perfecto: Funciona por afinidad con cualquier postre que lleve chocolate negro o con leche (coulant, brownie, trufas). Las notas de frutos rojos del vino se funden con el cacao.

• Contraste Atrevido: Pruébalo con patés de caza o quesos de pasta blanda y corteza lavada (tipo Torta del Casar o Munster).

• Temperatura: Sírvelo fresco pero no helado, entre 10ºC y 12ºC, para no bloquear sus aromas balsámicos.

Una botella pequeña (50cl) que encierra una experiencia gigante.