La Cifra Mágica de Sierra Nevada: 1.188 Metros

Cabernet de Hielo y Fuego

El Muñana 1188 Cabernet Sauvignon Crianza 2020 lleva en su nombre su secreto mejor guardado. La cifra no es aleatoria; marca la altitud exacta a la que se encuentran los viñedos en la finca de Bodegas Muñana (Cortes y Graena, Granada).

• Estamos ante un caso de «Viticultura Heroica». A esta altura, la radiación solar es muy fuerte, pero las noches son frías. Este contraste térmico hace que la uva Cabernet desarrolle una piel gruesa, cargada de color y aromas, pero manteniendo una acidez natural envidiable.

• Curiosidad única: La finca se riega con el agua pura del deshielo de Sierra Nevada, un agua cristalina y libre de contaminantes que nutre las cepas de la forma más natural posible.

Roble Francés y Suelo Franco

Lejos de los Cabernets sobremadurados y pesados, este 1188 busca la elegancia y la verticalidad.

• El suelo franco arenoso permite un drenaje perfecto, obligando a la raíz a trabajar.

• Su crianza es de 6 meses en barricas de roble francés. Se ha elegido roble francés (más sutil que el americano) para respetar la fruta roja y aportar notas especiadas y balsámicas sin «maquillar» el vino en exceso. Es un vino con cuerpo, pero con una frescura balsámica (mentol, eucalipto) típica de la alta montaña.

Maridaje y Servicio: Carnes y Brasas

Con 13,5% de alcohol, es un vino equilibrado pero con la estructura tánica del Cabernet.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC.

• Decantación: No es estrictamente necesaria, pero 15 minutos de aire le ayudan a abrir esos aromas balsámicos.

• Maridaje: Pide proteína. Es ideal para carnes rojas a la brasa (ternera retinta o vaca madurada). También funciona de maravilla con asados de cordero o quesos de oveja curados con un toque picante.

La prueba de que Granada es tierra de grandes tintos.