El Tinto de las Nieves que Duerme en Cueva

Viticultura Heroica en el Altiplano

El Muñana Rojo 2020 es la puerta de entrada al universo de los «Vinos de Altitud». Bodegas Muñana desafía la lógica cultivando viñedos a 1.200 metros en la cara norte de Sierra Nevada.

• ¿Qué aporta la altura? En Granada, el sol quema, pero a esta altitud las noches son frías. Este contraste térmico hace que la uva madure muy lento, conservando una acidez natural eléctrica que equilibra la potencia de la fruta.

• Es un vino con alma de montaña: intenso en color pero sorprendentemente fresco en boca.

Cuatro Uvas y el Silencio de la Cueva

Este vino es un ensamblaje de ingeniería enológica: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah. Pero la magia ocurre después de la barrica:

• Tras 6 meses en roble (francés y americano) para ganar estructura, las botellas se trasladan a cuevas naturales excavadas en la propia montaña.

• Allí, en oscuridad total y temperatura constante, el vino reposa 12 meses. Esta calma absoluta «lima» las aristas del vino, integrando la madera y suavizando los taninos hasta dejar una textura de terciopelo.

Maridaje y Servicio: Versatilidad Serrana

Al tener una graduación moderada para la zona (13,5%), es tremendamente gastronómico.

• Temperatura: Sírvelo fresco, a 16ºC. Si lo tomas caliente, perderás la delicadeza de la fruta roja.

• Maridaje Regional: Es el compañero indiscutible de unas Migas de sémola con tropezones o un Plato Alpujarreño.

• Otras opciones: Funciona de maravilla con carnes blancas en salsa (pollo al ajillo), legumbres estofadas o una tabla de quesos y embutidos ibéricos. Su acidez limpia la grasa del embutido perfectamente.

Descubre por qué los vinos de Granada están de moda.