El «Privilegio» de Beber Historia de Jaén

Un Homenaje a la Frontera

El Privilegio Reyes Católicos 2005 no es solo un vino, es un documento histórico embotellado por Marcelino Serrano. Esta pequeña bodega familiar de Alcalá la Real (Jaén) ha recuperado la tradición vitícola de una zona que fue frontera entre reinos.

• La Curiosidad Histórica: El nombre hace referencia al «Privilegio» que los Reyes Católicos concedieron a la ciudad de Alcalá la Real para comercializar sus vinos en el Reino de Granada tras la reconquista.

• Exclusividad Total: Estás ante una de las 2.500 botellas numeradas que se lanzaron. Tras dos décadas, quedan muy pocas en el mundo. Es un vino de coleccionismo puro, ideal para entender cómo envejece el Cabernet y la Syrah en el clima de Jaén.

Terroir de la Sierra Sur y Roble Nuevo

Alcalá la Real tiene una altitud considerable que permite que las uvas maduren con equilibrio.

• El Ensamblaje: La fuerza de la Cabernet Sauvignon y la especiada Syrah se unieron en 2005.

• La Crianza: Pasó 6 meses en barrica de roble americano nuevo. En su juventud, esa madera era potente; hoy, 20 años después, se ha integrado completamente, dejando un rastro de especias dulces, caja de puros y vainilla que envuelve las notas de la evolución en botella.

Maridaje y Servicio: Protocolo de Vino Viejo

Este vino requiere paciencia y respeto en el servicio.

• Decantación OBLIGATORIA: Al ser un 2005, tendrá posos. Decántalo con mucha suavidad o usa un cestillo, y déjalo respirar al menos 30-45 minutos. Al principio puede estar «cerrado» (olor a humedad o cuero), pero el aire lo limpiará.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC.

• Maridaje: Estamos en Jaén, tierra de caza. Este vino pide perdiz en escabeche, un guiso de andragulla, carnes de caza menor o quesos de cabra muy curados y viejos.

Una oportunidad única para rescatar del olvido una añada histórica de Jaén.