La Artesanía del Color

Un Rosado «Serio» con Alma de Tinto

Muchos consumidores asocian el Cava Rosado a vinos dulces o de baja calidad. El Rimarts Martínez Rosé 2023 viene a demostrar lo contrario. Es un Brut Nature (sin azúcar añadido), lo que significa que lo que vas a beber es la pureza de la uva desnuda. Su atractivo color y sus aromas golosos no vienen de añadidos artificiales, sino de una maceración cuidadosa de las pieles de la uva Pinot Noir y Garnacha con el mosto. Es un trabajo de precisión: unas horas de más y el vino sería amargo; unas horas de menos y no tendría color.

El Sello Rimarts: Degüelle Manual

Lo que diferencia a esta bodega de la inmensa mayoría es su fidelidad al método artesano. Incluso en este rosado joven, Rimarts practica el degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.

• ¿Qué aprendes con esto? Que al no someter al vino a un choque térmico (congelación), la burbuja se mantiene mucho más integrada y cremosa, y los aromas de frutos rojos (grosella, frambuesa) llegan a tu copa mucho más nítidos. Es la diferencia entre fabricar y elaborar.

La Paradoja del «Dulzor»

Aunque en nariz te inunde una sensación «dulce» de fruta confitada y gominola, en boca este cava es seco y eléctrico. Esa dualidad es lo que lo hace fascinante: el cerebro espera azúcar por el olor, pero el paladar recibe frescura y limpieza. Esto se debe a la gran calidad de la Pinot Noir cosechada en su punto óptimo de madurez en 2023.

Guía de Disfrute

• Copa: Usa una copa tipo tulipán (ancha en la base y cerrada arriba). La copa de flauta estrecha impide que salgan los aromas de la Garnacha.
• Temperatura: Sírvelo bien frío (5-6ºC), pero no helado.
• ¿Decantar? No es necesario decantar un espumoso joven como este, ya que perderíamos el carbónico. Sin embargo, sí te recomiendo abrir la botella 5 minutos antes de servir para que el vino «respire» y se estabilice tras el descorche.

No es solo un vino bonito, es alta artesanía. Añade Rimarts Martínez Rosé 2023 a tu cesta y descubre el equilibrio perfecto entre fruta y frescura.