Cuando la Crítica Mundial miró a Pradejón

La Leyenda de los 96 Puntos

El Valsacro Dioro 2001 no es una botella más en tu bodega; es el hito que cambió la historia de la familia Escudero. Este vino fue galardonado con unos históricos 96 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), una de las calificaciones más altas otorgadas a un vino de Rioja en esa añada, lo que lo consagró definitivamente como un vino de culto a nivel internacional. ¿Qué significa esto para ti? Que tienes delante una obra maestra de la enología, un vino «de autor» diseñado para emocionar y perdurar décadas, situándose muy lejos de las modas pasajeras de los vinos comerciales.

El Secreto del «Vidau» y las Viñas Centenarias

Para entender su potencia, hay que mirar el viñedo. Este vino nace en la finca «Cuesta de la Reina», situada en las pedregosas laderas del Monte Yerga.

• Viticultura ancestral: Las uvas (Tempranillo y Garnacha, junto a otras variedades minoritarias) provienen de cepas de más de 100 años.

• El concepto «Vidau»: Antiguamente, las viñas no se plantaban por variedades separadas, sino mezcladas en la misma parcela. Valsacro respeta este caos ordenado. Al tener rendimientos bajísimos (la planta da muy pocas uvas pero llenas de sabor), el vino resultante es pura tinta: denso, mineral y con una estructura tánica capaz de aguantar 20 años sin despeinarse.

Filosofía de Mínima Intervención

La bodega presume de una elaboración artesanal. Fermentan con las levaduras que vienen del propio campo (autóctonas) y, muy importante, apenas filtran el vino. Esto mantiene toda la textura y sabor, pero significa que con los años habrá generado «posos» o sedimentos naturales. Esto no es un defecto, es la firma de su autenticidad.

Recomendaciones de Servicio: El Despertar del Vino

Estás ante un vino de la cosecha 2001. Lleva mucho tiempo encerrado y necesita «estirarse».

• Decantación Obligatoria: Debes decantarlo al menos 45-60 minutos antes. Al principio puede parecer cerrado o con aromas a «cuero viejo», pero al oxigenarse aparecerá la fruta negra compotada, el grafito y las especias. Además, así separarás los sedimentos.

• Maridaje: Es un vino con mucho cuerpo y graduación. Olvida las ensaladas. Necesita caza mayor (jabalí estofado, ciervo), quesos muy curados o incluso chocolate negro con alto porcentaje de cacao. La grasa del plato ayudará a limpiar sus taninos poderosos.

No dejes pasar la oportunidad de catar historia líquida. Añade Valsacro Dioro 2001 a tu colección y descubre por qué enamoró a la crítica internacional.