Edetària: La Misión de la Garnacha Blanca

Bodega Edetària es el proyecto personal de Joan Àngel Lliberia. Su visión se centra en la Denominación de Origen Terra Alta. La bodega se dedica a la recuperación y la expresión de las variedades autóctonas. Son considerados auténticos embajadores de la Garnacha Blanca. Más del 90% de la Garnacha Blanca de Cataluña se cultiva en esta zona. Este compromiso se traduce en una viticultura ecológica y de alta precisión. La bodega busca expresar en cada botella la autenticidad y el potencial de envejecimiento de la uva.

Elaboración Precisa para Mayor Longevidad

La elaboración de este vino está pensada para el formato Magnum. Las uvas se vendimian y se depositan en una cámara frigorífica. Bajar la temperatura entre 3 y 5 ºC durante 48 horas es crucial. Esta técnica conserva los aromas primarios de la Viognier y la Garnacha Blanca.

La crianza es el sello de este blanco. Una parte fermenta en depósitos de inoxidable. Ahí realiza el bâtonnage (trabajo con las lías). La otra mitad envejece durante cuatro meses en barricas de roble francés. Los tostados están pensados para respetar la fruta. La unión de estas dos crianzas logra un blanco complejo y untuoso.

Panal y Tapàs: La Geología de Terra Alta

El carácter único de este vino se debe a sus suelos singulares. Terra Alta posee dos formaciones geológicas clave. El «Panal» es una duna fósil arenosa y el «Tapàs» es una formación arcillosa. El Panal, más arenoso, confiere una marcada mineralidad y finura. El Tapàs, con su textura franca, aporta estructura y volumen al vino. El resultado es un blanco con un ataque potente. Muestra una frescura persistente y un característico final salino en boca.

Servicio y Maridaje para el Formato Magnum

Este vino, proveniente de la añada 2021 y criado en barrica, tiene una gran capacidad de guarda. El formato Magnum, de 1,5 litros, favorece una evolución más lenta y armónica. Debe servirse a una temperatura de 12 a 14ºC.

Importante: Aunque es un blanco, por su crianza y volumen es recomendable decantarlo. Esto ayuda a que se abra y muestre todos sus matices aromáticos. Marida con platos de mayor peso. Es ideal con carnes blancas (pavo o pollo) asadas, pescados grasos a la brasa o al horno, y quesos semicurados.

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