Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2020

Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2020

La añada perfecta del considerado «mejor Pinot Noir de España». Un tinto ecológico de Ronda, cultivado a 900 metros, que combina frescura, seda y una elegancia mundial.

Cortijo Los Aguilares

Variedad: Pinot Noir

Tinto Con Crianza

País: España

37,30 € (IVA incluido)

Sin existencias

Descripción

La Añada del Equilibrio en la Serranía de Ronda

El «Rey» de los Pinot Noir Españoles

El Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2020 no necesita presentación, pero sí contexto. Estamos ante el vino que rompió todos los esquemas al ganar la Medalla de Oro (y Gran Oro) en el Mundial de Suiza, la cuna de esta variedad. La Añada 2020: Fue un año de libro en Ronda. Una primavera muy lluviosa (200mm) permitió a la planta reservar agua, eliminando el estrés hídrico. ¿El resultado? Una maduración lenta y pausada durante un verano seco y cálido. Esto se traduce en la copa en una uva sanísima, con una acidez vibrante y una fruta crujiente. Altitud Heroica: Cultivar Pinot Noir (amante del frío) en el sur solo es posible gracias a los 900 metros de altitud de la finca, que garantizan noches frescas para fijar los aromas.

Artesanía en Hormigón y Roble

La elaboración de este vino es un ejercicio de respeto absoluto por la delicadeza de la uva. Mimo y Gravedad: Las uvas se enfrían a 2ºC durante 24h antes de procesarse para retener aromas. Todo el movimiento de la uva es por gravedad (sin bombeos agresivos) y parcialmente despalillada. Crianza Híbrida: Durante 8 meses, el vino reposa en dos recipientes distintos. Barricas de roble francés (300/500L): Aportan estructura sin enmascarar la fruta. Huevo de Hormigón (1600L): Clave en esta elaboración. Su forma ovoide genera corrientes naturales que mantienen las lías en suspensión, aportando una textura sedosa y «grasa» en boca sin añadir sabor a madera.

Maridaje y Servicio: Frescura Gastronómica

Es un tinto con alma de blanco, de una versatilidad increíble. Temperatura: Sírvelo fresco, entre 14ºC y 16ºC. Maridaje: Su acidez natural y tanino sutil lo hacen perfecto para platos que suelen ser difíciles para otros tintos. Atún rojo a la parrilla, carpaccios, steak tartar, arroces melosos de pato o setas y quesos de pasta blanda (Brie, Camembert).

Descubre por qué la crítica internacional mira hacia Ronda.

Ficha técnica

Zona

Málaga - Ronda

Añada

2020

Grado Alcohólico

13.50%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Ecológico

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Capa ligera, color rojo cereza brillante con ribete violáceo.

Nariz

Expresión varietal muy pura. Aromas de fruta roja fresca (frambuesa, fresa ácida) y marcados toques florales (violetas, pétalos de rosa).

Boca

Entrada suave y muy fresca. Paso de boca sedoso y elegante gracias a la crianza en hormigón. Tanino sutil y pulido. Final largo con una acidez extraordinaria que le augura buena vida en botella.

Origen y Vinificación

Elaboración

Viticultura certificada ecológica por el CAAE, trabajo manual. vendimia Exclusivamente a mano, realizada en dos fechas diferentes, en aras de conseguir una madurez equilibrada. Maceración en frío (24h a 2ºC). Selección manual en mesa. Llenado por gravedad. Fermentación alcohólica a 25ºC. Maloláctica realizada parte en huevo de hormigón y parte en barrica.

Crianza

8 meses combinando barricas de roble francés (300 y 500 L) y depósito ovoide de hormigón (1600 L).

Suelo

Arcillo-Calcáreo (retiene bien la humedad de la primavera).

Descripción
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Descripción

La Añada del Equilibrio en la Serranía de Ronda

El «Rey» de los Pinot Noir Españoles

La Añada 2020: Fue un año de libro en Ronda. Una primavera muy lluviosa (200mm) permitió a la planta reservar agua, eliminando el estrés hídrico. ¿El resultado? Una maduración lenta y pausada durante un verano seco y cálido. Esto se traduce en la copa en una uva sanísima, con una acidez vibrante y una fruta crujiente.

Altitud Heroica: Cultivar Pinot Noir (amante del frío) en el sur solo es posible gracias a los 900 metros de altitud de la finca, que garantizan noches frescas para fijar los aromas.

Artesanía en Hormigón y Roble

La elaboración de este vino es un ejercicio de respeto absoluto por la delicadeza de la uva.

Mimo y Gravedad: Las uvas se enfrían a 2ºC durante 24h antes de procesarse para retener aromas. Todo el movimiento de la uva es por gravedad (sin bombeos agresivos) y parcialmente despalillada.

Crianza Híbrida: Durante 8 meses, el vino reposa en dos recipientes distintos.

Barricas de roble francés (300/500L): Aportan estructura sin enmascarar la fruta.

Huevo de Hormigón (1600L): Clave en esta elaboración. Su forma ovoide genera corrientes naturales que mantienen las lías en suspensión, aportando una textura sedosa y «grasa» en boca sin añadir sabor a madera.

Maridaje y Servicio: Frescura Gastronómica

Es un tinto con alma de blanco, de una versatilidad increíble.

Temperatura: Sírvelo fresco, entre 14ºC y 16ºC.

Maridaje: Su acidez natural y tanino sutil lo hacen perfecto para platos que suelen ser difíciles para otros tintos. Atún rojo a la parrilla, carpaccios, steak tartar, arroces melosos de pato o setas y quesos de pasta blanda (Brie, Camembert).