La Honestidad del Rioja «De Antes»

Recuperando una Receta Olvidada

En el histórico Barrio de la Estación de Haro, no todo son largas crianzas en roble. Con El Predilecto, la bodega Gómez Cruzado ha querido rescatar un estilo de vino que se había perdido: el vino que se bebía en Haro hace 50 años. Es un homenaje a la pureza, diseñado para aquellos que buscan la esencia de la uva sin el «maquillaje» de la barrica tostada. Es la demostración de que un vino puede ser complejo y de alta puntuación (93 Tim Atkin) sin tocar la madera.

El Secreto del Hormigón

Para conseguir esta textura tan especial, se utiliza una mezcla de Garnacha (65%) del Alto Najerilla y Tempranillo (35%) de la Rioja Alavesa. Lo educativo para el cliente aquí es la crianza en hormigón: El vino descansa 6 meses en depósitos de cemento. ¿Qué aporta esto? A diferencia del acero (que es hermético) y la madera (que da sabor), el hormigón permite que el vino «respire» y se suavice gracias a la microoxigenación, pero no aporta sabor a vainilla ni tostados. Así se consigue un vino redondo y suave, pero que sabe 100% a fruta.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

Es un vino moderno y versátil que rompe las reglas del Rioja clásico.

• Temperatura (Clave): Al no tener madera, este vino agradece ser servido un poco más fresco de lo habitual, entre 13ºC y 15ºC. Si lo sirves muy caliente, perderá su gracia refrescante.

• ¿Decantar? No es necesario decantar para oxigenar, ya que es un vino muy abierto y expresivo desde el primer momento.

• Maridaje: Es el rey del «bistró». Perfecto para embutidos y patés, platos de pasta con tomate, pizzas artesanas, tortillas o guisos ligeros (unas patatas a la riojana). Funciona mejor con el tapeo diario que con grandes asados pesados.

¡Prueba el Rioja sin máscaras! Compra El Predilecto 2023 y redescubre el sabor de la fruta auténtica.