Iradei Cauzón 2005

D.O.: Vino de la Tierra de Norte de Granada

Iradei Cauzón 2005

Una pieza de museo del vino natural español: añada 2005 de Ramón Saavedra. La expresión histórica y evolucionada del terroir de la cara norte de Sierra Nevada.

Bodega Cauzón

Variedad: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah

Tinto Con Crianza

País: España

28,37 € (IVA incluido)

Descripción

La «Ira de Dios» en Sierra Nevada: Un Vino de Culto

El Origen del Mito Natural

El Iradei Cauzón 2005 es mucho más que un vino; es arqueología enológica. Su nombre, que proviene del latín «Ira Dei» (La Ira de Dios), presagiaba la fuerza con la que Ramón Saavedra, ex-cocinero reconvertido a viñador, irrumpiría en el panorama vinícola.

Pioneros en Granada: En 2005, hacer vino sin aditivos en España era cosa de locos. Ramón apostó por su tierra natal, Graena, en la cara norte de Sierra Nevada, para demostrar que se podían hacer vinos finos, naturales y longevos.
Rareza Absoluta: Esta botella es un superviviente. Beber un vino natural con casi dos décadas es una experiencia educativa reservada a muy pocos. Nos permite entender cómo envejece la fruta libre de químicos bajo la influencia del tiempo y la altitud.

Terroir de Arcilla Roja y Altitud

La magia de Bodega Cauzón reside en sus suelos y su clima extremo.

Suelo Singular: Los viñedos crecen sobre suelos aluviales de arcilla roja y arena, típicos de la zona de Guadix, a unos 1.000 metros de altitud. Este suelo pobre y la oscilación térmica brutal concentran la uva.
Coupage Internacional: Es una mezcla atrevida de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha.
Elaboración: Fermentación espontánea y 7 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Lo fascinante es que, con una crianza relativamente corta, el vino ha tenido la estructura suficiente para viajar hasta hoy gracias a la calidad de la uva.

Maridaje y Servicio: Cata de Reflexión

No esperes fruta fresca y explosiva. Este vino es puro terciario (aromas de evolución).

Decantación OBLIGATORIA: Al ser un vino natural de 2005 sin filtrar, tendrá sedimentos. Decántalo con mucho cuidado y deja que respire al menos 30-45 minutos para que se disipen las notas de reducción y aparezca el bouquet.
Temperatura: Sírvelo a 16ºC-17ºC.
Maridaje: Pide platos de otoño e invierno. Guisos de setas, caza menor, una liebre a la royal o quesos muy viejos. Es un vino para beber despacio y comentar cada copa.

Hazte con este pedazo de historia de la viticultura granadina antes de que desaparezca.

Ficha técnica

Zona

Granada - Graena

Añada

2005

Grado Alcohólico

14.00%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Color rojo teja evolucionado, con ribete anaranjado/ocre y turbidez natural (propia de un vino sin filtrar de esta edad).

Nariz

Perfil totalmente evolutivo. Notas de cuero, tierra húmeda, especias secas (pimienta, clavo), tabaco, fruta pasificada (higos) y un fondo mineral ferroso.

Boca

Taninos totalmente pulidos y fundidos. Es un vino seco, austero pero sabroso, con una acidez que aún lo mantiene vivo y un final especiado.

Origen y Vinificación

Elaboración

Vendimia manual. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Maceración con hollejos. Sin adición de sulfitos (SO2) ni aditivos enológicos. Embotellado sin filtrar ni clarificar.

Crianza

7 meses en barricas de roble francés y americano.

Suelo

Aluvial, con predominio de arenas y arcillas rojas (tierras baldías o "badlands").

Nota: Por su carácter histórico y de colección este producto se rige por el Régimen Especial de Añadas Antiguas. Te invitamos a consultar el punto 6 de nuestros Términos y Condiciones.

Descripción
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