Manzanilla Pasada La Cigarrera

Un tesoro embotellado para los paladares más exigentes. Este vino sanluqueño representa la máxima expresión del tiempo, ofreciendo una complejidad aromática superior y un paso por el paladar inolvidable. Su prolongado reposo le otorga una elegancia salina y una intensidad única, convirtiéndolo en la elección maestra para acompañar platos de alta gastronomía y momentos de disfrute pausado.

Bodega La Cigarrera

Variedad: Palomino Fino

Generoso "Pasada"

País: España

22,70 € (IVA incluido)

Descripción

Quienes buscan la excelencia en una copa encuentran en la manzanilla pasada La Cigarrera una verdadera joya enológica. Este vino nace como una manzanilla tradicional, pero se deja reposar durante muchos más años en las botas, justo hasta el momento en que el velo de flor comienza a debilitarse. Este paciente proceso le aporta una madurez, una estructura y una «gordura» que la diferencian por completo de los vinos más jóvenes. Es una opción imprescindible para los clientes que desean saborear la pura historia de las bodegas andaluzas. En cuanto al maridaje perfecto, la manzanilla pasada La Cigarrera es un comodín gastronómico de altísimo nivel. Su potencia y sequedad la hacen ideal para acompañar jamón ibérico de bellota, salazones como la mojama y quesos muy curados. También eleva de forma espectacular platos principales como atún rojo de almadraba, guisos marineros y alcachofas, soportando sabores intensos con una elegancia sin igual.

Ficha técnica

Zona

Cádiz - Sanlúcar de Barrameda

Añada

Grado Alcohólico

15.00%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Contiene sulfitos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Generoso En Rama

Fase de Cata

Vista

Luce un precioso color oro viejo o ámbar muy claro, con sutiles destellos dorados que evidencian su prolongada vejez frente a las manzanillas más clásicas.

Nariz

Su perfil aromático es tremendamente complejo y punzante. Ofrece las clásicas notas a brisa marina y camomila, entrelazadas de forma magistral con intensos recuerdos a almendras tostadas, levadura vieja y maderas nobles.

Boca

Presenta una entrada rotunda, muy seca y envolvente. En el paladar es un vino corpulento y sápido, dejando un final larguísimo y persistente con un delicado toque amargo que resulta verdaderamente adictivo.

Origen y Vinificación

Elaboración

Vendimia en el mes de Septiembre. Crianza biológica bajo velo de flor. Fermentación total con adición de alcohol hasta los 15º. Su larga crianza bajo el sistema de criaderas y soleras, hace que el velo de flor haya podido sufrir cierto debilitamiento provocando su leve oxidación. Su embotellado se hace en "rama", directamente de la bota sin ningún tipo de filtrado o estabilización previa, circunstancia que no influirá en su evolución al tratarse de un vino muy estable y extructurado.

Crianza

Sometida a una crianza biológica extremadamente larga bajo velo de flor mediante el sistema de criaderas y soleras. Su reposo se prolonga en botas de roble americano centenarias hasta que la levadura se afina al límite, dando paso a una levísima y elegante oxidación.

Suelo

Cultivada en los emblemáticos suelos de albariza, una tierra blanca calcárea que actúa como una esponja, reteniendo la humedad vital para la uva bajo el intenso calor de la región.

Recomendaciones

Para apreciar su inmensa complejidad sin enmascarar los matices aromáticos de su larga vejez, te recomendamos servirla a una temperatura de entre 10ºC y 12ºC (ligeramente menos fría que una manzanilla joven), utilizando siempre una copa de vino amplia.

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Descripción

En cuanto al maridaje perfecto, la manzanilla pasada La Cigarrera es un comodín gastronómico de altísimo nivel. Su potencia y sequedad la hacen ideal para acompañar jamón ibérico de bellota, salazones como la mojama y quesos muy curados. También eleva de forma espectacular platos principales como atún rojo de almadraba, guisos marineros y alcachofas, soportando sabores intensos con una elegancia sin igual.

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