La Leyenda Negra que desafió a Francia

Abrir un Mas la Plana 1996 es revivir uno de los capítulos más gloriosos del vino español. Este «Cabernet Sauvignon» de etiqueta negra nació de la rebeldía de Miguel A. Torres, quien plantó variedades francesas en el Penedès contra todo pronóstico. La leyenda se forjó en 1979, en las «Olimpiadas del Vino» de París, donde este vino (añada 1970) venció en cata a ciegas a los intocables Château Latour y Château Haut-Brion. La añada 1996 que tienes delante es un testimonio de esa excelencia:

• Un vino que ha transicionado de la potencia frutal a la sabiduría de la madurez.

• Una pieza de colección que demuestra la longevidad de los grandes vinos mediterráneos.

El Terruño de la Finca Mas La Plana

Este vino nace en un pequeño viñedo de 29 hectáreas en Pacs del Penedès, plantado en 1966. Lo que hace único a este Cabernet es su suelo:

• Tierras de origen cuaternario con gravas, arena y arcilla.

• Una permeabilidad que obliga a las raíces a profundizar para buscar agua, concentrando el sabor. La elaboración en 1996 fue meticulosa: fermentación controlada y una crianza de 18 meses en roble francés nuevo (principalmente de los bosques de Nevers y Tronçais), que tras casi 30 años se ha fundido completamente con el vino.

Maridaje y Servicio: El Ritual de la Decantación

Con casi tres décadas a sus espaldas, el Mas la Plana 1996 es una joya delicada que exige respeto:

• Decantación obligatoria: Es vital decantarlo con mucha suavidad al menos 30-45 minutos antes de servir. Esto tiene dos funciones: separar los sedimentos naturales formados por los años y oxigenar el vino para que despierte de su largo sueño, liberando esas notas de trufa y caja de puros.

• Temperatura: Sírvelo a 17ºC-18ºC.

• Armonía: Pide platos de caza mayor (ciervo o jabalí), guisos con setas y trufa negra, o quesos muy curados como un Manchego añejo o un Parmesano.

No dejes pasar la oportunidad de catar la historia viva de la Familia Torres en su punto máximo de complejidad.