La «Bestia» Domada por la Cueva: Una Rareza de 2010

Una Apuesta Arriesgada en Sierra Nevada

El Muñana Petit Verdot 2010 es un vino para los que creen que ya lo han probado todo. La uva Petit Verdot es famosa en Francia por ser «la dura», la que aporta nervio y tanino a las mezclas de Burdeos. Casi nadie se atreve a embotellarla sola (monovarietal), y mucho menos a dejarla envejecer tantos años.

• Bodegas Muñana aceptó el reto aprovechando sus 1.200 metros de altitud. En este clima extremo, la uva madura muy lentamente, permitiendo que esa «dureza» se transforme en elegancia.

• Estamos ante una añada histórica (2010). Es una oportunidad única para catar cómo el tiempo convierte la potencia salvaje de esta uva en un vino sedoso, complejo y lleno de matices terciarios.

El Milagro de la Cueva Natural

¿Cómo es posible que un vino de 2010 siga vivo y vibrante? La respuesta está bajo la montaña.

• Este vino no ha envejecido en una nave industrial. Tras pasar 12 meses en barricas de roble francés (que le aportaron esas notas ricas de vainilla y nuez moscada), las botellas descansaron otros 24 meses en cuevas naturales.

• La arcilla de la cueva, la oscuridad absoluta y la temperatura constante actúan como un conservante natural. El vino se ha pulido lentamente, redondeando los taninos hasta lograr una textura de terciopelo que sorprende en boca.

Maridaje y Servicio: Protocolo de Cata

Estás a punto de abrir una botella con muchos años de historia. Merece un ritual.

• Decantación IMPRESCINDIBLE: Al ser un 2010, seguramente tendrá sedimentos naturales (posos) fruto de los años. Debes decantarlo con mucho cuidado al menos 30-45 minutos antes para oxigenarlo y separar los posos.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC-17ºC.

• Maridaje: Necesita platos con peso pero refinados. Un pato confitado, carnes de caza en salsas reducidas (corzo, jabalí) o un guiso de carrillada muy meloso. Los quesos curados de oveja también realzan sus especias.

Un unicornio enológico de Granada que demuestra la magia del tiempo.