Pago de los Capellanes Reserva 2022

Elaborado exclusivamente con viñedos casi centenarios de Pedrosa de Duero. Un Reserva de culto que combina la potencia de la Tinta Fina con la elegancia suprema del roble francés.

Pago de los Capellanes

Variedad: Tempranillo (Tinta fina)

Tinto Reserva

País: España

40,50 € (IVA incluido)

Descripción

La Maestría del Tiempo en Pedrosa de Duero

El Pago de los Capellanes Reserva 2022 no es solo un vino, es la sublimación del paisaje de Burgos. Cuando la familia Rodero-Villa fundó la bodega, tenían claro que la verdadera calidad reside en el viñedo viejo. Este vino se elabora exclusivamente con una selección de parcelas casi centenarias, auténticas supervivientes que ofrecen rendimientos bajísimos pero una concentración de sabor inigualable.

Estamos ante un vino de «finca», donde el microclima de Pedrosa (inviernos duros y veranos secos) curte la piel de la uva.
Es la etiqueta que define la elegancia moderna de la Ribera: potencia controlada, sin aristas, pura seda.

Artesanía y Pureza sin Maquillaje

Lo que distingue a este Reserva es su honestidad en la elaboración. La bodega aplica una maceración pre-fermentativa en frío (a 14ºC) durante 6 días, una técnica costosa que sirve para «atrapar» los aromas primarios de la fruta antes de que empiece el alcohol. Además, el respeto por el producto es tal que se embotella sin filtrar ni clarificar.

Esto significa que lo que bebes es el vino íntegro, sin despojarlo de su textura.
La crianza es un ritual: 18 meses en roble francés nuevo, con trasiegos manuales en el silencio de su bodega subterránea a 10 metros de profundidad, garantizando una temperatura estable todo el año.

Maridaje y Servicio: Un Ritual para Grandes Ocasiones

Al tratarse de un vino de larga crianza y sin filtrar, el protocolo de servicio es fundamental para disfrutarlo al 100%.

Decantación Obligatoria: Debes decantarlo suavemente al menos 45-60 minutos antes de servir. Esto tiene doble función: oxigenar su complejo bouquet y separar los posibles sedimentos naturales que, al no estar filtrado, pueden aparecer (signo de calidad).
Temperatura: Sírvelo a 16ºC – 18ºC.
Armonía Gastronómica: Pide platos con peso y profundidad.
- Caza mayor: Ciervo estofado o jabalí con salsa de chocolate.
- Carnes rojas: Chuletón de vaca vieja a la brasa.
- Guisos tradicionales: Unas judías con perdiz.

Una inversión segura para tu bodega. Bébelo ahora o guárdalo 10 años; su evolución será magnífica.

Ficha técnica

Zona

Burgos - Pedrosa de Duero

Añada

2022

Grado Alcohólico

14.50%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Viñas Viejas

Fase de Cata

Vista

Color rojo picota muy profundo y de capa alta, con ribetes rubí brillantes. Lágrima densa y tintada.

Nariz

Complejidad aromática superior. Destacan notas de fruta negra muy madura (ciruela, arándano) envueltas en un halo de elegancia francesa: especias dulces, cuero nuevo, ahumados finos, bálsamo y un toque mineral de tinta china.

Boca

Entrada majestuosa y equilibrada. Es un vino con mucho cuerpo y estructura, pero con unos taninos de grano muy fino, maduros y dulces. Acidez perfecta que le augura larga vida. Final eterno.

Origen y Vinificación

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío (6 días a 14ºC) para extracción aromática. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros con levaduras autóctonas. Fermentación lenta y controlada a 28ºC durante 30 días. Fermentación maloláctica espontánea a 20ºC durante 28 días para ganar untuosidad. Embotellado directo sin tratamientos agresivos de filtrado ni clarificado.

Crianza

Tiene lugar en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses, aplicando trasiegos cada 6 meses en la bodega subterránea con un calado de 10 metros de profundidad.

Suelo

Arcilloso-calcáreo y muy pedregoso. Suelos pobres con muy poca fertilidad que limitan la producción de forma natural, concentrando la calidad.

Descripción
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Descripción

La Maestría del Tiempo en Pedrosa de Duero

Estamos ante un vino de «finca», donde el microclima de Pedrosa (inviernos duros y veranos secos) curte la piel de la uva.
Es la etiqueta que define la elegancia moderna de la Ribera: potencia controlada, sin aristas, pura seda.

Artesanía y Pureza sin Maquillaje

Esto significa que lo que bebes es el vino íntegro, sin despojarlo de su textura.
La crianza es un ritual: 18 meses en roble francés nuevo, con trasiegos manuales en el silencio de su bodega subterránea a 10 metros de profundidad, garantizando una temperatura estable todo el año.

Maridaje y Servicio: Un Ritual para Grandes Ocasiones

Al tratarse de un vino de larga crianza y sin filtrar, el protocolo de servicio es fundamental para disfrutarlo al 100%.

Decantación Obligatoria: Debes decantarlo suavemente al menos 45-60 minutos antes de servir. Esto tiene doble función: oxigenar su complejo bouquet y separar los posibles sedimentos naturales que, al no estar filtrado, pueden aparecer (signo de calidad).
Temperatura: Sírvelo a 16ºC – 18ºC.
Armonía Gastronómica: Pide platos con peso y profundidad.
- Caza mayor: Ciervo estofado o jabalí con salsa de chocolate.
- Carnes rojas: Chuletón de vaca vieja a la brasa.
- Guisos tradicionales: Unas judías con perdiz.