Pago de los Capellanes Crianza 2023

El equilibrio perfecto entre la potencia de la Tinta Fina y la elegancia sedosa del roble francés. Uno de los tintos más fiables y prestigiosos de la Ribera del Duero que se agota año tras año.

Pago de los Capellanes

Variedad: Tempranillo (Tinta fina)

Tinto Crianza

País: España

28,50 € (IVA incluido)

Descripción

La Excelencia hecha Costumbre en Ribera del Duero

El Pago de los Capellanes Crianza 2023 representa la columna vertebral de la bodega y, nos atrevemos a decir, de la D.O. Ribera del Duero moderna. La familia Rodero-Villa ha logrado con este vino algo que muy pocas bodegas consiguen: una consistencia infalible. Da igual la añada, este vino siempre ofrece un estándar de calidad altísimo. No es casualidad que sea el «vino de cabecera» de tantos restaurantes en Sevilla y en toda España; es la definición líquida de fiabilidad.

Procede de una selección meticulosa de viñedos en el «triángulo de oro» de Burgos: Pedrosa, La Horra y Gumiel.
Sus cepas tienen una edad media de 35 años, el punto exacto donde la planta deja de ser joven y entra en la madurez, ofreciendo menos cantidad de uva pero mucha más concentración y sabiduría.

Arquitectura Líquida: Suelo y Roble Francés

La personalidad de este Crianza se forja en dos lugares. Primero, en el viñedo, donde los suelos arcillo-calcáreos y pobres obligan a la raíz a profundizar, aportando esa estructura mineral característica. Segundo, y vital en esta casa, es su manejo de la madera. A diferencia de los Riberas clásicos cargados de vainilla americana, Capellanes apuesta por:

Roble 100% Francés: Aporta notas especiadas finas y una cremosidad láctea, sin tapar la fruta.
Crianza de precisión: Los 13 meses de barrica se complementan con un largo reposo en botella. Esto pule los taninos hasta dejarlos redondos, haciendo que el vino sea potente pero acaricie el paladar.

Maridaje y Servicio: El Gran Anfitrión

Es un vino con cuerpo y estructura, diseñado para la buena mesa.

Temperatura: Sírvelo entre 16ºC y 17ºC. Si supera los 18ºC, perderá su elegancia.
Decantación: Muy recomendable. Al ser un vino con mucha materia y crianza, decantarlo unos 30 minutos antes ayudará a que se exprese y suavice su entrada.
Armonía: Es el compañero de baile perfecto para la gastronomía castellana y andaluza de peso.
- Carnes: Imprescindible con un Lechazo asado o un Chuletón a la brasa.
- Guisos: Unas carrilleras al vino tinto o un arroz con liebre.
- Quesos: Quesos curados de oveja (Zamorano o Manchego viejo).

El vino que nunca decepciona. Asegura tus botellas antes de que se agote el cupo anual.

Ficha técnica

Zona

Burgos - Pedrosa de Duero

Añada

2023

Grado Alcohólico

15.00%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Color rojo picota muy intenso y cubierto, con ribetes rubí que denotan su crianza pero manteniendo vivacidad. Limpio y brillante.

Nariz

Perfil elegante y complejo. Destacan aromas de fruta negra madura (ciruela, mora) perfectamente ensamblados con las notas de la crianza: especias dulces, vainilla fina, toques ahumados, cuero y un fondo balsámico (regaliz).

Boca

Entrada amplia, carnosa y envolvente. Es un vino con volumen y estructura, pero de taninos muy pulidos y sedosos. Equilibrado, con una acidez que le da longitud. Final largo y persistente con recuerdos cremosos.

Origen y Vinificación

Elaboración

Vendimia manual seleccionada a principios de octubre. Siembra de pie de cuba con levaduras autóctonas propias de la finca. Fermentación alcohólica controlada en depósitos de acero inoxidable. Maceración post-fermentativa de casi 30 días con remontados y bazuqueos diarios para máxima extracción de color y taninos nobles. Fermentación maloláctica espontánea.

Crianza

13 meses en barricas de roble francés (nuevas y seminuevas) de grano fino, seguido de un afinamiento en botella de 18 meses antes de salir al mercado.

Suelo

Arcillo-calcáreos, con presencia de gravas y muy pobres en materia orgánica, limitando el rendimiento a 4.500 kg/ha.

Descripción
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Descripción

La Excelencia hecha Costumbre en Ribera del Duero

Procede de una selección meticulosa de viñedos en el «triángulo de oro» de Burgos: Pedrosa, La Horra y Gumiel.
Sus cepas tienen una edad media de 35 años, el punto exacto donde la planta deja de ser joven y entra en la madurez, ofreciendo menos cantidad de uva pero mucha más concentración y sabiduría.

Arquitectura Líquida: Suelo y Roble Francés

Roble 100% Francés: Aporta notas especiadas finas y una cremosidad láctea, sin tapar la fruta.
Crianza de precisión: Los 13 meses de barrica se complementan con un largo reposo en botella. Esto pule los taninos hasta dejarlos redondos, haciendo que el vino sea potente pero acaricie el paladar.

Maridaje y Servicio: El Gran Anfitrión

Es un vino con cuerpo y estructura, diseñado para la buena mesa.

Temperatura: Sírvelo entre 16ºC y 17ºC. Si supera los 18ºC, perderá su elegancia.
Decantación: Muy recomendable. Al ser un vino con mucha materia y crianza, decantarlo unos 30 minutos antes ayudará a que se exprese y suavice su entrada.
Armonía: Es el compañero de baile perfecto para la gastronomía castellana y andaluza de peso.
- Carnes: Imprescindible con un Lechazo asado o un Chuletón a la brasa.
- Guisos: Unas carrilleras al vino tinto o un arroz con liebre.
- Quesos: Quesos curados de oveja (Zamorano o Manchego viejo).