Queso Curado de Cabra Sudao «Queso de Aracena»

Name: Queso Curado de Cabra Sudao "Queso de Aracena"
Brand: Quesería La Nava
SKU: 000001007
Availability: InStock

Un bocado intenso y auténtico que captura la esencia gastronómica de la Sierra de Aracena.

Su proceso de curación artesanal aporta matices profundos para aquellos paladares que buscan carácter, rusticidad y tradición en cada corte.

24,40 € (IVA incluido)

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Quesería La Nava

Zona	Huelva – Aracena
País	España
Ingrediente Principal	Leche cruda de cabra
Curación	Curado
Tipo de Leche	Cabra
Peso Neto	Entre 840 y 930 gramos.

Descripción

Si buscas una joya gastronómica del sur, este queso de cabra curado es una elección imprescindible para elevar tu tabla de aperitivos. Elaborado de forma puramente artesanal en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena, este producto destaca por mantener viva la técnica tradicional. El proceso «sudao» le confiere un perfil aromático inconfundible y una textura firme que enamora desde el primer corte.

Disfrutar de un buen queso de cabra curado significa viajar a través de los sentidos. Su maduración pausada en bodega permite que los sabores se concentren al máximo, logrando un equilibrio perfecto entre la fuerza natural de la leche y los matices rústicos de la sierra andaluza. Una pieza premium indispensable para los amantes del buen comer que exigen calidad superior.

Para garantizar la máxima calidad y proteger la cadena de frío de esta pieza artesanal, este producto es exclusivo para Recogida en Tienda.

Fase de Cata

Vista: Presenta una corteza natural frotada, con tonos ocres y anaranjados. En su interior, la pasta es compacta, de un elegante tono marfil oscuro y sin apenas ojos.
Nariz: Desprende aromas intensos y persistentes. Destacan las notas a leche evolucionada, frutos secos tostados y un sutil recuerdo a humedad de bodega tradicional.
Boca: Textura firme pero agradablemente mantecosa al paladar. Sabor profundo, ligeramente picante en su punto álgido de madurez, con un final largo que invita a repetir.

Elaboración y Origen

La verdadera magia de esta pieza reside en su elaboración con leche cruda, conservando intacta su flora natural para desarrollar sabores complejos. La técnica del "sudado" consiste en mimar la corteza frotándola periódicamente durante su maduración. Esto permite que el queso expulse la humedad lentamente, sellando el interior para concentrar toda su grasa y potencia gustativa.

Maridaje Perfecto

Olvídate de los tópicos habituales; un queso de este calibre exige acompañantes a su altura. Pruébalo junto a un buen vino tinto crianza con cuerpo de la zona de Ronda, un Palo Cortado viejo que tenga la estructura necesaria para soportar su intensidad, o incluso atrévete con un Pedro Ximénez para crear un contraste dulce-salado espectacular. Acompáñalo con unos picos rústicos artesanales y una pequeña lágrima de mermelada de higos.

Composición y Alérgenos

Ingredientes: Leche cruda de cabra (Origen: España), sal, cuajo, estabilizante E509, fermentos lácticos y conservantes E252, E1105 y E1104.
Alérgenos: Contiene lácteos y conservantes derivados del huevo (E1105).
Nota: Corteza no comestible (tratada con conservantes E202 y E235).

Información Nutricional

Valores nutricionales medios por 100 g

Valor energético	1528 kJ / 369 kcal
Hidratos de carbono	0.5 g
de los cuales azúcares	0.5 g
Proteínas	21 g
Grasas	31.4 g
de las cuales saturadas	24.2 g
Sal	1.1 g