El «Francés» que se Enamoró de Sevilla

Una Rareza Exótica en Cazalla

El Silente Único Cabernet Franc 2014 es, posiblemente, el vino más singular de Viñas Colonias de Galeón. La Cabernet Franc es la uva «padre» de la famosa Cabernet Sauvignon, conocida por sus aromas herbáceos y elegantes en Francia (Loira/Burdeos).

• El Desafío: Cultivar esta uva de ciclo medio en el calor de Sevilla es un reto. Sin embargo, la altitud de Cazalla de la Sierra hace el milagro.

• Añada 2014: Estamos ante un vino con más de 10 años. Olvida la fruta fresca. Aquí encontrarás un vino serio, maduro y de meditación. Sus 15% de alcohol están sostenidos por una estructura tánica firme que el tiempo ha ido puliendo hasta convertirla en terciopelo.

Pizarra, Grano Entero y Paciencia

Este vino es hijo de una viticultura de precisión y un suelo muy particular.

• Suelo de Pizarra: Las viñas crecen sobre esquistos pobres, lo que limita el rendimiento y aporta un toque mineral (grafito) típico de la variedad.

• Elaboración «Grano Entero»: Para evitar que el vino fuera demasiado duro, se fermentó con los granos enteros (sin romper) durante casi un mes. Esto permitió extraer la máxima frutosidad y color sin taninos agresivos.

• 18 Meses de Barrica: Una crianza larga necesaria para domar la potencia del vino y aportar notas especiadas que complementan el carácter vegetal noble de la uva.

Maridaje y Servicio: Vino de Reflexión

Es un vino con mucha personalidad, que se aleja de los estándares comerciales.

• Decantación IMPRESCINDIBLE: Al ser un 2014 de alta graduación y sin filtrar agresivamente, tendrá sedimentos. Decántalo con suavidad 1 hora antes. Necesita aire para que las notas de «encierro» (reducción) den paso al tabaco y las especias.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC.

• Maridaje: La Cabernet Franc evolucionada tiene notas de pimiento asado y especias que van genial con carnes a la brasa, cordero al horno con hierbas aromáticas, pimientos del piquillo rellenos de carne o quesos de cabra muy curados.

Una botella para sorprender a los «connoisseurs» que creen haberlo probado todo.