La Sabiduría de la Crianza Oxidativa

Filosofía Ecológica y Vino Natural

El Sobrenatural de Menade 2017 es la máxima expresión de la filosofía de la bodega, considerada líder en producción de vino ecológico. De hecho, Menade nos propone un vino natural de larga crianza que podría considerarse la versión actual de las elaboraciones antiguas de Rueda. Este Vino de la Tierra de Castilla y León es un homenaje a la naturaleza que se modela con el paso del tiempo, en el que la variedad Verdejo se cría y se engrandece sin maquillaje.

Elaboración Salvaje y Crianza Prolongada

La elaboración es un proceso de precisión y mínima intervención. En primer lugar, los racimos se seleccionan y vendimian de manera manual. Al llegar a la bodega, las uvas fermentan bajo sus propias levaduras autóctonas. Posteriormente, realiza la fermentación maloláctica con bacteria salvaje. El vino se embotella sin adición de sulfuroso y pasa por un afinamiento en bodega de seis meses más, antes de su salida al mercado.

La clave de su carácter es la Crianza: el vino reposa durante 30 meses en tinas y barricas de roble usadas, en las cuevas subterráneas de 1820 de la bodega. Esta crianza oxidativa sobre lías, junto al suelo franco arcillo-calcáreo-pedregoso, es lo que le confiere su carácter complejo.

Maridaje y Protocolo de Servicio

Al ser un vino oxidativo y maduro, su versatilidad es inmensa:

• Maridaje: Es ideal con pescados grasos (salmón, bacalao confitado), cocina oriental especiada (curry), carnes blancas (cochinillo o pavo) y quesos curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo fresco, entre 10ºC y 12ºC para liberar sus complejos aromas.

¡Una joya natural! Adquiere esta botella de Sobrenatural de Menade 2017 y disfruta de un Verdejo con 93 Puntos Parker.