El «Gran Tinto» del Marco de Jerez

Entrechuelos Premium 2017 es la culminación del sueño de Miguel Domecq: demostrar que en la tierra de la albariza también nacen tintos de clase mundial. Este vino rompe con el prejuicio de que «en el sur solo hay generosos». Procedente exclusivamente del Cortijo de Torrecera, este tinto de guarda combina la elegancia de las variedades francesas con el alma rústica de la uva autóctona Tintilla de Rota.

La Albariza: El sello de identidad

Lo que convierte a este vino en una rareza exquisita es su suelo. Las cepas hunden sus raíces en la tierra albariza (la misma que da vida a los grandes finos).

• Curiosidad técnica: La caliza blanca actúa como un regulador térmico y de humedad, permitiendo que la uva madure lentamente sin «cocerse» al sol andaluz.
• Resultado en copa: Aporta una mineralidad salina de fondo que, mezclada con la fruta negra, crea un perfil sápido imposible de replicar en otras zonas de España.

Elaboración paciente para un año exigente

La añada 2017 fue cálida y exigente, lo que requirió una precisión quirúrgica en bodega. Tras una vendimia nocturna y una maceración en frío para extraer color sin taninos agresivos, el vino realizó una doble crianza:

• 12 meses en roble francés: Aporta notas de especias dulces, vainilla y estructura.
• 22 meses en botella: Un reposo fundamental que ha pulido el vino, integrando la madera y dejando una textura sedosa y lista para beber hoy mismo.

Maridaje y Servicio: Potencia sureña

Este vino tiene cuerpo y carácter. Recomendamos decantarlo 30 minutos antes de servir para que se oxigene y despierte sus aromas balsámicos. Sírvelo a 16ºC-18ºC.

• La pareja perfecta: Es el compañero ideal para la Carne de Retinto a la brasa (vacuno autóctono de Cádiz).
• Otras opciones: Funciona de maravilla con guisos de caza (conejo o perdiz), quesos curados de oveja grazalemeña o platos de cuchara potentes como una berza gitana.

Un tinto con historia, cuerpo y el alma salina de Cádiz.