Entrechuelos Premium 2020

Entrechuelos Premium 2020

La joya tinta de Miguel Domecq que desafía la tradición de Jerez. Un coupage complejo con larga crianza que une la potencia internacional con la salinidad de la albariza.

Bodegas Miguel Domecq

Variedad: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tintilla de Rota

Tinto Con Crianza

País: España

17,80 € (IVA incluido)

Descripción

La reinvención del tinto en tierra de blancos

Entrechuelos Premium 2020 es la demostración líquida de que Jerez es mucho más que generosos. Miguel Domecq ha recuperado la historia olvidada de los tintos gaditanos en el Cortijo de Torrecera, creando un vino de guarda que compite en complejidad con las grandes referencias nacionales. Este «Premium» nace de una selección exhaustiva de las mejores parcelas de la finca, buscando la máxima expresión de un terruño único en el mundo.

El secreto está en la Albariza

Lo que hace excepcional a este tinto no es solo su coupage de variedades francesas y locales, sino dónde crecen: sobre pura tierra albariza.

Carácter Mineral: La caliza blanca, famosa por criar los mejores finos, aporta a este tinto una acidez natural vibrante y un toque salino de fondo que lo hace inconfundible.
Estrés Hídrico Controlado: La albariza retiene la humedad justa, permitiendo que la uva madure lentamente sin perder frescura, incluso en el calor del sur.

Paciencia y Artesanía

La elaboración de este Entrechuelos Premium 2020 es un ejercicio de paciencia. Tras una maceración en frío para extraer todo el color y fruta primaria, el vino inicia un largo viaje:

Doble Crianza: Pasa 12 meses en barricas de roble francés de bosques seleccionados, aportando notas de especias y chocolate.
Afinado en Botella: Reposa 22 meses adicionales en botella antes de salir al mercado. Este reposo es crucial para domar sus taninos y lograr esa textura sedosa y glicérica que lo caracteriza.

Maridaje y Servicio: Un tinto gastronómico

Debido a su larga crianza en botella, este vino tiene una estructura compleja. Recomendamos decantarlo 20 minutos antes de servir para que se oxigene y despierte sus aromas de compota y cacao.

Temperatura: Sírvelo entre 16ºC y 18ºC.
La armonía perfecta: Es ideal para platos de caza menor (perdiz, conejo), carnes rojas a la brasa o guisos tradicionales como la berza jerezana. También acompaña maravillosamente quesos curados de oveja merina.

Un tinto con alma del sur que rompe todos los esquemas.

Ficha técnica

Zona

Cádiz - Jerez de la Frontera

Añada

2020

Grado Alcohólico

14.50%

Formato

Botella de 75cl.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Rojo rubí intenso, vivo y vibrante con capa alta.

Nariz

Compleja y profunda. Destacan aromas de fruta roja madura y compota de ciruela, integrados con notas balsámicas, cacao, pimienta negra y un fondo de madera noble.

Boca

Entrada potente y glicérica. Taninos dulces y redondos que aportan untuosidad. Retrogusto largo con recuerdos de mermelada de higos, chocolate amargo y especias.

Origen y Vinificación

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío a 10ºC durante 5 días para extracción aromática. Fermentación controlada entre 24-28ºC durante 10 días. Fermentación maloláctica en depósito.

Crianza

12 meses en barricas de roble francés y crianza reductora de 22 meses en botella.

Suelo

Tierra albariza (marga caliza rica en carbonato de calcio, arcilla y sílice).

Descripción
Valoraciones (0)